花蓮》鄉庭桶仔雞 看不到脂肪
花蓮市鄉庭休閒農場以牧草、玉米及特殊配方養大的牧草雞、黑羽小土雞、無毒雞蛋，深受市場歡迎，其中黑羽小土雞要飼養135天才上市，雞皮下無脂肪層，油脂都散布在肌肉，口感特佳，製成桶仔雞每隻600元。
鄉庭負責人張進義說，俗稱屏東土雞的黑羽小土雞，正常飼養56天就上市，但在花蓮中央山脈的山腳下以牧草養殖，採野放管理，就要養上135天，佐以特殊配方，才能讓雞的脂肪褪去，油脂全散布在肌肉裡，就像高級牛肉般有大理石肌理，這樣的雞肉嫩Ｑ好吃。
以之製成桶仔雞，撕開雞肉看不到脂肪，連內臟、雞喉、雞屁股都沒有黃油塊，腿肉、胸肉、翅膀都香嫩，雞背肉也不像一般雞肉發柴發澀，沾胡椒鹽吃最對味。
無毒雞蛋是花蓮特殊產品，每顆10元，打蛋後會看到蛋分3層，正中間是蛋黃，中間一圈蛋白，最外層則是蛋水。蛋黃彈性Ｑ度特佳，用牙籤挑破也不會馬上迸裂，蛋白則軟嫩如同布丁，這種雞蛋獨一無二，賣得比別人貴仍供不應求。訂購電話（03）8462765。地址：花蓮市石壁街237號。