眉眉角角

宜籣肉羹 羅東一路吃到礁溪 無論辦桌菜或吃點心，宜蘭人似乎對「勾芡類食物」特別情有獨鍾，也因此讓「肉羹」這味小吃在這裡發揚光大。 我在一天內從羅東鎮、宜蘭市一路吃到礁溪鄉，竟然嚐到4種口味截然不同的肉羹， 也算另類的「宜蘭奇蹟」。 鹹香誘人 林場肉羹 我身為宜蘭人，從小就覺得長輩們特別鍾愛羹湯類食物，像是傳統辦桌菜的西滷肉、源自南方澳的米粉羹等，其中後起之秀的「肉羹」，現在也成為宜蘭小吃的代表作之一。 開店五十年的「林場肉羹」，可說開創出宜蘭的肉羹風潮，第二代老闆李建和說，宜蘭肉羹的勾芡之所以特別濃、口味比較重，是因當年要賣給自太平山運木材下山的林工吃，偏偏物資缺乏，林工的食量又大，滋味鹹香的肉羹最能兩全其美，吃完以後全身都暖和起來，正可抵禦宜蘭山區的濕冷氣候。 林場肉羹的配方至今依舊，湯底是單純大骨湯加入醬油和獨門配方調味勾芡，肉條只沾了一點點地瓜粉和魚漿，讓口感嫩滑，但完全保留肉的嚼感和甜味。跟許多老店一樣，這裡只賣肉羹一味，最多加上米粉、油麵或粿仔條。 肉羹上桌，可清楚看到裡面除了紮實的瘦肉和一點豆芽菜外，別無他物，雖然材料很簡單，可是每天從早餐開始，賣到傍晚結束，人潮始終不斷，可見這肉羹的魅力。

「林場肉羹」裡超親切的服務阿姨，也是老店生意不墜的保證。           瘦瘦的常客林小姐（右）指著面前的空碗說，她得連吃2碗才覺得滿足。

林場肉羹 地址：宜蘭縣羅東鎮中正北路109號 電話：03-955-2736 營業時間：7︰00~18︰00

「羅東肉羹番」的肉羹勾芡濃到會「牽絲」，這也是宜蘭肉羹的最大特色。（肉羹30元╱碗）     自然甘甜 羅東肉羹番 同樣位在羅東鎮上的「羅東肉羹番」，也是市場攤子起家、開店超過四十年的宜蘭肉羹名店。雖然和「林場肉羹」車程相距不到十分鐘，但兩家肉羹的口味簡直像兩個世界般地壁壘分明，且各有死忠擁護者。 相對於林場肉羹偏醬油的「鹹」，羅東肉羹番的湯頭則有一股明顯的「甜」，第二代老闆娘曹秀文說，他們的湯頭完全沒有加糖，而是以她的公公傳下的老方法，花很長時間，將大骨頭湯熬煮出自然的甘香，吃起來果真甜得夠味。 有趣的是，原本我以為林場肉羹的勾芡已經夠濃了，沒想到羅東肉羹番更勝一籌，濃到簡直會「牽絲」。對於宜蘭人愛吃勾芡類食物，老闆娘曹秀文有另一種看法，她說，宜蘭天氣濕冷，送到田裡的點心一定要勾芡保溫，否則很快會涼掉，所以店裡的肉羹也順應宜蘭人的喜好，勾芡得特別濃。 除了肉羹，羅東肉羹番的肉捲和滷肉飯也是一絕，上面加了豆皮的滷肉飯，即使冷掉都還很好吃。住附近的雷先生，幾乎每天早上都來吃一份用新鮮腐皮、里肌肉、洋蔥現捲現炸的肉捲，配上一碗熱騰騰的肉羹，才覺得這一天有好的開始。

「羅東肉羹番」已從市場小攤改換成寬敞潔淨的店面。           瘦小的老闆娘曹秀文切肉捲的動作極俐落。（肉捲35元╱份）

摻了腐皮、用料新鮮的滷肉飯，也是「羅東肉羹番」的招牌菜。（滷肉飯二十元╱碗）           常客雷先生從第一代老闆吃到現在，是甜味肉羹的擁護者之一。

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「林場肉羹」食材簡單，但越簡單的口味，往往越讓人百吃不厭。（肉羹30元╱碗）

This entry was posted on 星期三, 6月 24th, 2009 at 11:34 pm and is filed under 好人有更好的美好人生!, 股子的部落格:希望好人團結避免壞人壞事的傷害. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.