手工巧克力 苦甜香濃
手工巧克力 苦甜香濃
慕夏 新口味上市
2009年07月09日蘋果日報台中慕夏除了提供手工巧克力，還有提供不少巧克力飲品，新推出的產地精選、花香以及冰沙系列，涵蓋世界知名巧克力產區，都是人氣很高的商品。報導╱羅惠鈴 攝影╱周頌德
慕夏巧克力專賣店店長郭振宇原本是室內設計師，因為愛吃巧克力，而一頭栽進巧克力的世界，他笑著說：「當初丟掉好幾箱的巧克力才試出完美比例，不添加過多鮮奶油，讓巧克力完整呈現出本身細緻的風味。」
他用的巧克力原料多半來自法國、比利時和瑞士，以甜度不高的黑巧克力變化而成，每顆約50元，6月新推出的產地嚴選系列，則是用了中非、南美地區的可可豆。許多巧克力都會標示「%」，這是指其中的可可膏(可可豆研磨後形成的膏狀)含量，像80％的黑巧克力，就代表裡頭包含80%的可可膏和20%的糖、乳化劑等。
嚴選產地 風格各異
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有桂花兒、櫻花兒與加矢車菊、伯爵茶的藍伯爵3種口味。" src="http://tw.img.nextmedia.com/images/twapple_sub/160pix/20090709/MB09/MB09_002.jpg">花香系列50元/顆
有桂花兒、櫻花兒與加矢車菊、伯爵茶的藍伯爵3種口味。
郭振宇說：「簡單來說，%數愈高，味道通常較苦。」但依可可豆品種不同，也有可能70%巧克力比80%巧克力更苦。
新推出的烏干達巧克力產區在中非高原，可可含量80%，苦味較明顯，並刻意將口感做得略帶顆粒感，模擬出高原的土壤質感。而71%的厄瓜多爾巧克力則是來自南美，因當地種植木瓜與香蕉，所以還飄散出些許熱帶水果香氣。至於以南美厄瓜多爾的法芙娜Alpaco66為原料做成的Alpaco，則添加了馬達加斯加香草調味，滋味香甜圓潤。
花香系列 創意風味
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禮盒除了可以從固定的20多種口味選擇外，還可依照個人喜好量身訂做。" src="http://tw.img.nextmedia.com/images/twapple_sub/160pix/20090709/MB09/MB09_003.jpg">手工巧克力禮盒900元
禮盒除了可以從固定的20多種口味選擇外，還可依照個人喜好量身訂做。
而花香系列是郭振宇的得意作品，「品嘗巧克力已經從舌尖延伸到與鼻腔共鳴，添加的配料很重要，自然的花香容易留存。」他說。不論是以日本櫻花、櫻桃做成酸甜內餡的櫻花兒，或是用南庄桂花釀搭配無糖巧克力做成的桂花兒，吃來都滿溢花香。
