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（法新社香港3日電） 美食聖經「米其林指南」針對港澳地區餐廳出版新的美食指南後，當地的美食專家今天群起而攻之，聲稱米其林根本不了解港澳的飲食文化。

批評者說，這本介紹港澳兩地251家餐廳與飯店餐飲的指南只把焦點放在高檔店家，忽視純正的中國餐飲經驗。

美食評論家紀曉華（Walter Kei）告訴法新社說：「米其林宣稱他們只看食物的品質，但我很懷疑。他們推薦的餐廳都有高格調的裝潢，而且都以現代西方的方式上菜。」

他也質疑，米其林12位評審中只有兩人是中國人，是否有足夠的當地美食經驗來下評斷。

米其林頒發最高的三顆星─意指特別好吃到值得專程前來─給香港四季酒店的「龍景軒」，以及澳門葡京酒店由法國主廚羅布松（Joel Robuchon）主持的「羅布松法國餐廳」（Robuchon a　Galera）。

有8家餐廳獲得兩顆星，18家獲得一顆星。摘星的餐廳中有幾家提供中文菜單，有些也算便宜。

在香港經營著名的「蘭芳園」（Lan Fong Yuen）茶餐廳的林俊業（Lum Chun-yip）說：「我認為他們應該想辦法多了解一下本地人愛吃什麼和為什麼。」

　　每天至少賣3000杯廣式奶茶的林俊業說：「如果有老外來香港問你有什麼好吃的，你跟他說四季飯店或其他五星級飯店，我敢打賭他一定不會很滿意。」

米其林公布評鑑結果的第二天，當地報紙也充滿類似的批評。

米其林也預見批評而有所準備，指出他們所選擇的餐廳有不同的價位，其中有些餐廳一道菜價格不到港幣100元。

米其林指南負責人納瑞（Jean-Luc Naret）昨天告訴記者：「不是只有法國人才能懂法國菜，也不是只有中國人才懂中國菜。」

納瑞也表示，在其他城市，他們在公布第一版指南之後，也增加了當地評審的人數。

本則新聞由法新社提供 2008/12/04