手真的要洗乾淨，因為手上細菌多！包括葡萄球菌和鏈球菌、大腸桿菌，如果手沒洗乾淨，吃下去會引發腸胃炎，而雙手有最髒的地方就是在指甲，指縫，和掌心。

　　講電話，拿筆，按電梯，您道我們的手有多髒嗎，每天至少碰觸上百個地方，暗藏的細菌多到嚇死人，我們用一千倍的顯微鏡來看，培養皿裡頭都是一粒一粒的葡萄球菌，還有長形的大腸桿菌，算一算至少有十萬個細菌，就藏在你的手裡。

　　我們手上的細菌，最主要藏在指甲，指縫，還有手心裡，雖然像葡萄球菌或是鏈球菌，吃下肚無害，但傷口一但感染，恐怕會引發敗血症。您還要擔心的，就大腸桿菌還有藏在糞便裡的沙門氏菌，經過手的碰觸，吃進嘴裡，會得腸胃炎，雖然洗手，不能完全殺菌，但至少可以讓細菌變少。

　　每天我們的手，都會接觸到不同的物品，囤積許多看不見的細菌，不小心最後都進到我們的身體裡，因此還是要多洗手，才能打敗細菌。

記者謝文華／台北報導

衛生署委託中研院生物醫學研究所主持國民營養改善計畫，昨透過董氏基金會公佈「台灣版」得舒飲食配方，即「選擇全穀類」、「天天攝取5種蔬菜加5種水果」、「多喝低脂乳」、「紅肉換白肉」、「吃堅果用好油」5大原則，幫助高血壓患者控制血壓，也有助國人預防高血壓疾病。

血脂及動脈硬化學會理事長陳肇文表示，美國提出的「得舒飲食」概念，是以控制飲食方式降低血壓，經臨床試驗，高血壓患者食用得舒飲食配方兩週後，可降低8％至10％的血壓，效果等同於一顆降血壓藥。

國民營養改善計畫主持人、中研院生物醫學研究所教授潘文涵說，得舒飲食集合幾種能降低血壓的食物，包括高鉀、高鎂、高鈣和高纖，及降低飽和脂肪酸與膽固醇。由於國人飲食習慣與美國有一段差距，因此研究團隊依照美國試算方式，為國人設計「台灣版」得舒飲食，臨床試驗將在秋天啟動。

潘文涵說，台灣人牛奶喝得少，可從加強攝取全穀類及蔬果補足；美國人主食為麵包，台灣以全穀類為主，因全穀類沒有油，台灣在油脂量攝取可比美國配方略多。

她舉例，含鉀豐富的蔬菜如莧菜、菠菜、空心菜、韭菜、青花菜、芹菜、香菇、金針菇等；水果有桃子、香瓜、哈密瓜、奇異果、木瓜、芭樂、香蕉等。

她建議主食至少3分之2選用未精製、含麩皮的全穀類，或以地瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥、綠豆等根莖類取代。成年女性平均每餐半碗飯，老年男性每餐飯七、八分滿，中年男性九分滿為佳；肉類宜攝取白肉，如魚肉、雞、鴨、鵝等家禽類；油類宜選擇植物油；每天另可吃一匙未加工的堅果。

陳肇文指出，15％至30％高血壓患者若能控制鹽分攝取，血壓將可逐漸獲得改善。

潘文涵表示，實踐大學正進行廚師培訓及研發量產，希望廚師將得舒飲食概念推廣到餐廳。另外也希望未來鼓勵廠商開發得舒飲食定餐、團購；今年並將舉辦4場營養師培訓；嘉南醫藥大學也著手推廣老人得舒飲食教育。

●苗栗地方法院民事執行處庭長宋國鎮說， 他人誤匯進入自己帳戶的款項，在法律上屬於不當得利，如果遲不歸還，匯錯款的人可循民事訴訟管道要求返還。訴狀紙一張才2元，也可上網下載，自己填寫，提起告訴，無須請律師。

宋國鎮說，判決勝訴後，如對方仍不願吐出錢來，可持判決書向法院聲請強制執行，除非對方名下什麼財產都沒有，否則應可討回。

資深郵局行員建議，如果時間許可，轉帳最好到金融機構臨櫃辦理，不要嫌麻煩。因為用提款機轉帳，不會出現對方戶名，臨櫃填寫轉帳單，則須填寫對方帳號與戶名，如果帳號寫錯，與登錄的戶名不符，行員會告知有誤，立即更正，不致把錢錯匯給第三者。 （記者傅潮標整理）

近來聞新流感色變，不過還有一個看不見的細菌角落，十分驚人。根據一項針對「台北市居家水質檢驗調查」發現，不論是屋齡1年半的電梯大樓，或是將近30年的舊公寓，都可在居家水塔或是水龍頭管壁採集到黃稠黏膩的「生物膜」，且生物膜中100%檢驗出大腸桿菌群。

國立中正大學地球與環境科學系副教授許昺慕指出，細菌薄膜是居家飲用水主要的汙染來源之一，而且在居家飲水管線，包括水塔、蓄水池、水管，甚至水龍頭都可以找到。居家管線與儲水設備只要久未清洗，或是水管老化生鏽，水中細菌就會附著生長在內壁，形成一層黃稠黏膩的細菌聚群，稱為「生物膜」。這層細菌膜蓄積具黏性的多醣體，可使各類微生物（包括病原體）一層又一層的增生加厚，當生物膜脫落，這些一塊塊的菌群就順著水流出水龍頭，流進居家的鍋碗瓢盆裡。

生物膜中隱藏多種病原菌與微生物，包括多種致病的腸道細菌，汙染水質後可能引起各式腸胃疾病，有可能造成小朋友腹痛、腹瀉、發燒、頭痛等症狀。除此之外，生物膜中還可能藏有退伍軍人菌、自由型阿米巴原蟲等致病微生物，這些菌落若脫落管壁流入水中，就會成為自來水的汙染源，影響飲用水安全。

自來水在進入蓄水池、水塔前的水質合格率達99%以上，但在2002年環保署委託台大公共衛生研究所的計畫中發現，自來水在經過儲水池水塔儲存後，會有餘氯降低的情形發生，餘氯降低導致殺菌效果不足，因此水中總菌落數會上升。

這些細菌沿著管壁攀附生長，形成細菌薄膜；再加上水管長期使用的老化生鏽，水質汙染問題絕對是消費者所無法想像。為了家人健康著想，民眾應主動採取自我防護措施，如定期清洗水塔、水管，並使用正確的飲用水殺菌方式，以達成有效殺菌的效果。

居家飲用水管線內細菌重重，如果要保護家人健康，最安全的方法就是做好殺菌措施。但國人的居家飲用水殺菌方式普遍不正確，讓安全再蒙上一層陰影。家醫科林青穀醫師表示，許多家庭是採用「煮沸法」進行飲用水殺菌，但多半只要水一滾就將爐火轉熄，其實這是種錯誤的方法。因為水中有些細菌、病毒耐溫性較高，因此需持續沸騰10~15分鐘才能真正有效殺菌。

正確的煮沸法可以殺死水中不耐高溫的細菌與病毒，但是無法去除水中顆粒雜質、懸浮物、有機化合物等有害健康的物質。因此建議消費者的居家飲用水處理應先過濾再煮沸殺菌，或選擇過濾及殺菌一次搞定的淨水器，才能喝到乾淨衛生的水。