安平古早味豆花 遊子思鄉味
星期日, 5月 24th, 2009安平古早味豆花 遊子思鄉味
台南安平有間傳承40年的豆花店,包括國際大導演李安、道奇投手郭泓志回台灣時,都不忘嚐上一碗,小小一碗豆花,怎麼做到讓遊子念念不忘?
傳統的白豆花可以搭配紅豆、綠豆或珍珠,愛吃酸的加檸檬,這樣一碗一碗的豆花,在台南安平這家豆花老店,平均每天可以賣1000碗以上,等於每營業1分鐘,可以賣出超過1碗豆花,看著老顧客一口接一口,您一定好奇,它的魅力到底在哪?
牆上滿滿都是名人造訪的紀錄,包括國際大導演李安、大聯盟投手郭泓志,都來吃過,老顧客無法割捨的是,業者傳承40年,從沿街叫賣開始不變的古早味,這包括對有機原料的堅持,也包括絕對不使用現成的洋菜粉讓豆花凝固。
傳承中也得創新,磨豆機裡打的是本土產的黑豆,打好的黑豆汁,得進鍋子裡煮開,因為得花上半小時,鍋蓋上的攪拌機取代傳統的人力,幫了大忙,而為了讓作出來的豆花符合「黑」這個字,原料中還加了時尚的養生元素。
就是因為對品質、對傳統有堅持,也有符合時代潮流的創新,小小一碗豆花,不只是消暑的小品,更包含著香濃的台灣味。
