眉眉角角

提到鴨肉，台灣人多想到冬天進補的薑母鴨、當歸鴨，或是油亮的烤鴨。這道香草醃漬鴨肉沙拉襯紅莓甜醬，有別於台灣人吃鴨肉的習慣，改用清爽的冷盤呈現，搭配酸甜的紅莓醬汁，別有一番風味。

美麗信花園酒店的行政總主廚湯和喜表示，小紅莓多用來製成醬料或加入甜點，其酸甜的滋味，可提升食材本身的鮮味。像這道冷盤菜，鴨肉經香料水1晚的浸泡，單吃有一定的香味，或搭配紅莓甜醬，能去除鴨騷味，更能帶出鴨肉鮮而肥美的滋味。

材料：鴨胸肉1片 (約300克)、粗鹽12克、迷迭香1支、月桂葉1 片、大蒜3粒拍碎、小紅莓100克、檸檬皮1／4粒

調味料：紅酒80毫升、肉桂粉適量、太白粉1匙

步驟：

1.去除鴨肉多餘的筋膜和油脂，將粗鹽、迷迭香、月桂葉和大蒜加水煮沸後放冷，再放入鴨肉浸泡一夜。

2.鴨肉表皮煎至上色，再放進烤箱烤到7~8分熟，放至冷卻切薄片備用。

3.小紅莓加入紅酒、糖、肉桂粉、檸檬皮一起熬煮約5分鐘。再加太白粉水，增加其濃稠度並冷卻。

4.鴨胸肉切成薄片，淋上紅莓醬汁並用生菜裝飾即完成。

小撇步：熬煮紅莓醬汁，可稍微用湯匙壓破紅莓，讓汁液流出增加顏色和味道，另可保留幾顆完整的紅莓，擺盤較漂亮。

　　有個小村莊裡有位中年郵差，他從剛滿二十歲起便開始每天往返五十公里的路程，日復一日將憂歡悲喜的故事，送到居民的家中。就這樣二十年一晃而過，人事物幾番變遷，唯獨從郵局到村莊的這條道路，從過去到現在，始終沒有一枝半葉，觸目所及，唯有飛揚的塵土罷了。

　　「這樣荒涼的路還要走多久呢？」

　　他一想到必須在這無花無樹充滿塵土的路上，踩著腳踏車度過他的人生時，心中總是有些遺憾。

　　有一天當他送完信，心事重重準備回去時，剛好經過了一家花店。

　　「對了，就是這個！」

　　他走進花店，買了一把野花的種籽，並且從第二天開始，帶著這些種籽撒在往來的路上。

　　就這樣，經過一天，兩天，一個月，兩個月……，他始終持續散播著野花種籽。沒多久，那條已經來回走了二十年的荒涼道路，竟開起了許多紅、黃各色的小花； 夏天開夏天的花，秋天開秋天的花，四季盛開，永不停歇。

　　種籽和花香對村莊裡的人來說，比郵差一輩子送達的任何一封郵件，更令他們開心。

　　在不是充滿塵土而是充滿花瓣的道路上吹著口哨，踩著腳踏車的郵差，不再是孤獨的郵差，也不再是愁苦的郵差了。