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想念佔據我的人我的心

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想念佔據我的人我的心

這一次我傷得不輕

調味料：魚醬油少許

作法：
1.白帶魚用清水洗乾後，除去內臟，白帶魚每3公分切段，約切成6塊。起180度油鍋後再關小火，放入魚肉炸5~6分鐘，最後開大火收乾油撈起。

2.青蔥切絲，油炸成金黃色備用。

3.將魚肉擺盤，撒上蔥絲，最後淋上魚專用料理醬油即可。

TIPS：
1.用180度油炸，可讓外表定型，小火油炸讓魚骨酥透，不要翻動太多次，以免魚身破裂。

2.炸過的青蔥比較不會嗆鼻。

3.加入少許魚醬油作調味外，也可增添魚鮮味。

調味：花雕酒50cc、蠔油1大匙、雞高湯80cc、胡椒粉少許

作法：
1.白帶魚用清水洗乾後，除去內臟，白帶魚每3公分切段，約切成6塊，放入雞高湯、蠔油、胡椒粉及花雕酒，醃製1個小時。

2.青蔥切段，薑切片，爆香成金黃色撈起備用。

3.先將砂鍋燒熱，將炸好蔥段及薑片鋪於鍋底，再放入醃製好的魚肉，小火燜煮約10分鐘至水分收乾。

4.最後再撒上土芹菜即可。

TIPS：
1.花雕酒溫潤香醇且沒有苦味，適合料理用。

2.選用砂鍋可均勻受熱。

3.最後一定要收乾水分，可讓味道更集中。

調味料：蠔油1大匙、雞高湯50cc、胡椒粉少許、香油少許

作法：
1.白帶魚用清水洗淨後，除去內臟，取12公分中段魚身，魚身每隔0.5公分畫刀。放入高溫油鍋炸至表面金黃，撈出瀝乾油分。

2.杏鮑菇切角、草菇對開、柳松菇撥開及巴西菇泡熱水去沙，將所有菇類汆燙後備用。

3.薑片爆香後放入雞高湯、蠔油及少許胡椒粉，再將魚肉及菇類放入小火燜煮7~8分鐘，收乾湯汁，最後淋上香油。

TIPS：
1.魚身每隔0.5公分畫刀，可迅速受熱及入味。

2.油炸溫度一定要高，先讓魚肉定型，可去腥且肉質不易潰散。

3.雞高湯取代清水，可增添魚的鮮味。

4.收汁的過程不能用大火，中小火才能使魚肉吸入香菇風味。

普林代謝出現障礙，促使尿酸過度累積而引起的疾病即為痛風。中醫師吳建東表示，傳統中醫認為，先天稟賦不足、脾腎功能失調將容易引起痛風，若後天經常飲食勞倦，人體內便會釀生濕濁。當濕濁流注肌肉、關節、骨骼等部位時，就會造成氣血不暢進而產生痺痛，若病久不癒，則會損傷脾腎，甚至導致脾腎陽虛。

吳醫師指出，痛風的臨床症狀表現，主要為反覆發作的單一關節炎，局部常可見到關節腫脹、疼痛發炎、色紅或暗紅等症狀，以足部關節最常受影響，包括大拇趾關節及踝關節，病程日久將產生痛風石，為一種尿酸鈉鹽的沉積，可沉積在任何部位，包括人的關節、心臟、腎臟等地方，並產生不同的症狀。

痛風臨床分期包括無症狀的單純高尿酸血症、急性發作期、間歇期、痛風石性痛風關節炎等四期；好發位置初期多在肝脾二經循行的足拇趾。

傳統中醫十分注重痛風間歇期的治療，主要是去瘀通絡、調補氣血及調理脾胃為主要治則，同時搭配飲食調理，將可達到不錯的治療效果。

吳醫師指出，中醫認為關節炎的處理在急性期多表現濕熱型，慢性期多屬於瘀阻型，可見關節變形，治療上首重調理脾胃，其實調理脾胃為中醫的特色，例如僅表現高尿酸血症可著重調補脾胃，並升清泌濁。

近代中醫曾有人針對痛風患者做舌苔的統計分析，發現黃膩苔多屬急性期，而緩解或無症狀時期多屬白膩苔，這樣的統計結果跟中醫辨證結果剛好不謀而合。

根據研究指出，山慈姑、虎杖、秦皮、萆薢等中藥可增加尿酸的排泄，同時五加皮含水楊酸醛，具有鎮痛、抗熱、解熱的作用，可用於止痹痛、袪風濕；痛風患者若有血尿酸升高、尿酸排泄增多等症狀時，可利用滑石、山慈姑等具有鹼化尿液作用的藥物來治療。

事實上，治療痛風及減輕發作時的不舒服，無論對中醫或西醫來講，都是臨床上相當重要的課題，中醫療法對發炎的控制、情緒壓力的調節及延長緩解期，都具有相當好的療效，再搭配飲食宜忌調理，可更妥善控制病情。

痛風患者飲食守則

中醫師吳建東表示，痛風或高尿酸血症患者飲食應守四大原則，同時在沒有併發腎臟病風險前提下，每天喝水2000～2500毫升。

第一原則應減壓、限鹽、限普林；第二項原則少碰火鍋，濃湯含極高的普林，嘴饞吃了以後要盡量多喝水，以利體內尿酸的排泄；第三項原則多吃鹼性蔬果，特別是油菜、白菜、菠菜、南瓜等，因含微量元素鉀能抑制尿酸沉澱；少吃動物性蛋白，可以粗糙穀物、芝麻、核桃等來補充所需。第四項原則多喝水、少喝酒，尤其啤酒含大量普林碰不得，有人喝一瓶啤酒，血中尿酸濃度增一倍。

有婦產科醫師提醒孕婦，補過頭會增加中風的風險。北市聯合醫院中醫師楊佩龍對此指出，進補大致分為涼補與熱補，現代人進補未必都需要大魚大肉，只要用對藥材不會導致中風。

中醫師楊佩龍表示，進補的藥方針對個別狀況調整，體質太燥熱的孕婦不需勉強喝八珍湯等熱補方，可以涼補藥方為主。不過，涼補、熱補的方向仍須由中醫診察後判斷。他表示，每種藥材都有其特性，傳統溫熱補品對營養不良的婦女有改善體力、補充營養的作用，但現代這類體質的婦女已經較少見。就診時中醫師會視實際狀況，擬定藥方。

不少民眾覺得自己很虛才想要進補一番，但中醫師楊佩龍指出，有些體質偏虛的人因脾胃虛弱、腸胃吸收狀況不佳，吃傳統的補品後出現消化不良、腹脹等症狀。這類人吃反而會增加負擔，結果不但沒能補到，反過來影響腸胃正常作用。

醫師表示，虛性亢奮患者，在吃過麻油雞、薑母鴨、羊肉爐之後，體內火氣往往變更大，甚至有些人明明身體處在感冒或紅腫熱痛發炎狀態，補品依舊大吃特吃，導致發炎、腫脹更厲害。

醫師提醒民眾，食補之前記得先辨清體質，補品也應有所選擇，不是藥材、肉類愈多愈好。原則上容易口乾舌燥、口破、怕熱、便秘等屬燥熱體質者，應以滋陰清熱涼補法為主。四肢冰冷、畏冷、喜熱飲等屬虛寒體質者，應以溫陽袪寒溫補法為主。

正常體質者則可用氣血陰陽併補平補法。建議可以在進補前先找中醫師診斷，瞭解自己體質類型，再選擇適合自己的食補方法。