蔡世華說，近50年前，她就跟著父母在北興路、友愛路口擺攤，沒有招牌的攤子，每天灌幾十斤大腸，客人就愛她們的家傳美味。蔡老爹休息十餘年，蔡世華最近又重開業。
蔡家的大腸加豬肉有秘方，灌好後再煮，大腸形成粗細不一的模樣。豬血湯有股淡淡肉香，酸菜味道濃郁，豬血洗得乾淨。蔡世華說，高湯是家傳方法特製，也是客人所說的古早味。
蔡世華的小阿姨美食開在西區北社尾路，食品價格特別便宜，油豆腐湯、貢丸湯跟紫菜湯只賣10元，魯肉飯15元，煎粿、炒麵、炒米粉20元，大腸1斤120元。電話（05）2381006。時間上午6時到下午6時。
陳俊宏的桶仔雞不在菜單中，是只有熟客才知道菜單之外的美味佳餚；但「一定要事先預約，最快也要在前一餐之前預定！」他說，桶仔雞是在客人預約後，才向固定雞商選購現宰的雞，每隻約3斤重，以柴火烤60至70分鐘，熟透且外皮酥脆才能上桌。
剛出爐的桶仔雞，外皮金黃酥脆，雞肉鮮嫩多汁，滴落於烤盤的雞汁，帶著雞油和調味料的香味與口感，直接淋在白飯上，就令人胃口大開。
陳俊宏在斗六市經營久立小吃部，開店10年，以合菜、家庭式的快炒類為主；中午用餐，熟客也常會事先預約桶仔雞解饞，今年中秋節，雖然許多家庭都全家團圓烤肉，熟客還是預約桶仔雞，全家享受美食。
久立小吃部地址：斗六市中堅西路519號；電話（05）5348648。
走進老何水餃店，食客圍坐在木桌吃三色水餃、牛肉麵、滷味、小菜，27歲第2代何明謙和家人在店內忙進忙出、招呼客人，牆面分別掛著以小楷所寫的「父親的願望」、「母親的願望」，天花板掛著六盞紅燈籠，給人懷舊小館的味道。
27歲的第二代何明謙說，「老何水餃」是他的父親在20年前和母親一起開設，水餃從和麵、揉麵、桿皮，豬肉和高麗菜的餡料從挑選、切、拌完全自己來，憑手感做出來的水餃，粒粒晶瑩飽滿。
何明謙指出，店內招牌的三色水餃，父親以蘿蔔、菠菜泥研發出的紅色和綠色餃子皮，不僅好看且營養，加上原味水餃，成了紅白綠三色，吃起來皮Q有嚼勁，當初還有知名冷凍水餃業者想買下獨門技術，被父親婉拒。
何明謙回想，父親對水餃的品質很堅持，兒時他和妹妹們在店裡幫忙桿餃子皮、包餃子，餃子皮的厚度不對、大小不一致都不行，餡料的比例、調味等，一直到水餃下鍋，都得講究。
店內三色水餃的餡料已調味，沾白醋就很好吃，牛肉麵的湯頭多了一道濾掉雜質的手續，湯清味美，炸醬麵的炸醬是沒有放豆瓣醬，老饕吃法是加店家免費提供的家傳朝天椒醬、酸菜，再來一碗料多味美的酸辣湯。
老何水餃店在台中市惠中路34-2號（近青海路口），電話： 04-23119937 04-23119937 。
豬肝腸顧名思義就是用豬肝做的香腸，老闆娘吳金玉是家族第2代，在不起眼的小巷子口，已有60多年的歷史，沒有任何招牌但名氣卻很響亮；不僅網路上很多網友推薦，顧客也口碑相傳。
吳金玉說，好吃的秘訣就在於她遵循古法，用人工處理，做好一條豬肝腸來回要花8次工。選用的豬肉肥瘦各半比較順口滑潤，豬肝味不會太濃，但和一般香腸又有不同。
吳金玉說，吃豬肝腸要沾她特調的辣椒醬，很多人吃完後還指名要買辣椒醬帶回家。豬肝腸剛咬下去會有豬肝味，但豬肉的肉汁及香味馬上散發在口中，每一次咀嚼，豬肝和豬肉的香味融在一起，有很道地的台灣小吃味。
她說，豬肝腸製作時得用大烤爐烘烤，要不時翻動，更重要的是不能烤太熟，烤到豬肝腸油油亮亮，像巧克力的顏色就對了。她說豬肝腸都是當天做當天吃，留到隔天會不新鮮。
吳金玉還推薦紅燒肉、卜肉，豬肝腸、紅燒肉都是1台斤200元，辣椒醬1台斤100元。
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彭家烹調的擔仔麵，湯頭很費工，大骨、蛤蜊等7種食材熬煮8小時，高湯不添加味素，吃起來甘甜爽口。
擔仔麵麵條有油麵、細麵2種選擇，我喜歡在擔仔麵裡加滷蛋、貢丸，吃起來風味更佳。坐在矮桌子、板凳上，期待熱呼呼的擔仔麵上桌，很幸福，有不少外地人聞香而來，尋找記憶裡的老味道。
客家乾麵也值得一試，淋一匙老闆自製的辣椒醬，更夠味，令人垂涎，乾麵份量十足元。
店裡小菜有10多種，我建議沙魚煙，每盤50元，料好實在；魷魚每盤60元，沾哇沙米入口，鮮味滿分。營業時間上午7時到凌晨1時30分。
地址：新竹縣竹東鎮仁愛路306號
電話： 0910-297407 0910-297407
臭為香同臭豆腐店老闆詹富森從事餐飲28年，擅長藥膳食補，決定換跑道經營麻辣鍋之後，他買數十本辣味料理書籍，綜合各家「撇步」，又得到台北雅口天香臭豆腐、味本家餐飲商業者傳授麻辣秘技，煮出與眾不同的麻辣臭豆腐。
首先，採用野生刺筧菜和中藥釀造的臭豆腐，他和妻子炒麻辣香料，用老母雞、大骨、蘋果、高麗菜等食材熬高湯，高湯加麻辣香料總共使用近100種中藥香料作為基本麻辣湯底，如果不吃辣，可單獨點用蔬果高湯。
臭豆腐、鴨血都用麻辣湯底熬煮入味，大腸是老滷放進麻辣鍋。
詹富森另為喜歡吃炸臭豆腐的老饕準備麻辣炸臭豆腐，口感不同於滷臭豆腐醇厚香辣。臭為香同臭豆腐地址在彰化市大埔路691號，營業時間上午11時至晚間11時，假日延長到晚間12時，洽詢電話（04）7113881。
上海蒸功夫麵食館的老闆，在十幾歲即跟著當年蔣經國先生時常光臨的那家餐廳裡的老師傅學習廚藝，三十多年的點心手藝越來越精進，雖然在美村路上已有一家八喜膳房餐館，但是老闆更想擁有一家只有上海點心料理的麵食館，所以上海蒸功夫於今年開始營業，同時也讓更多喜愛麵食點心的朋友多了一處吃美食的選擇，你喜歡麵食嗎？來蒸功夫，試試這純上海的好味道。
小籠湯包：顆顆晶瑩飽滿，皮薄、饀嫩、湯汁四溢、熱騰騰的湯包讓你口齒留香！
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臭豆腐炸醬麵：用臭豆腐代替傳統豆干，味道更為濃厚、特殊酢醬風味獨特，再配上一口小黃瓜解膩
牛肉麵：頂級濃郁的湯頭，加上鮮嫩味美的厚實肉塊，完美的搭配組合！
綠豆沙鍋餅：飯後來個綠豆沙鍋餅，甜而不膩，香酥美味，你一定要來嚐嚐!
豆沙小包：紅豆沙內饀，綿密的口感，好吃的讓你停不了手!
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營業時間：AM 11：00～PM 02：00、PM 05：00～PM 08：50
營業地點：台中市南屯區黎明路二段536號
連絡電話： 04-22583698 04-22583698
最近他利用北成地區蓮花池，現採的蓮花，將蓮花烘乾，加入甜菊，泡出好喝的「蓮花甜菊茶」，喝過的親友都稱讚。
陳國章說，在客人城用餐，不僅是吃飽而已，而是享受用餐的氣氛和生活的美感，他利用屋外揀來的花草，簡單搭配書法家賴棟材的字，讓餐廳充滿藝術氣息，不管是什麼菜上桌，都特別好吃。
他還利用社區的特色，像是蘇澳港邊社區的彩繪石頭魚、賴明彬的樹枝等，融合在菜色擺飾中。
來客人城用餐，可以享用清爽健康的菜色，也有很多古早味，像是豬油飯、糟餅、手工地瓜年糕條等，看大灶煮菜，聽懷舊音樂，十分有特色。
陳國章表示，「藝術人文餐」每人380元，必須事前預約，預約電話為 (03)9613613 (03)9613613 。
地址：宜蘭縣羅東鎮北成路二段219巷53號
「我看到白髮眷村爺爺、奶奶拿著拐杖來吃東西，就忍不住落淚。」65歲眷村第二代呂紀莉說，她跟著河北省籍的母親學呂宋秀珊做麵食、跟著四川省籍婆婆邱淑華學做獅子頭、紅燒肉，但老人家相繼過世、眷村建國二村也拆了，內心有很重的失落感，心想我能為眷村做些什麼呢？」
呂紀莉的二兒子李德凱說，內心感受到眷村美食文化強烈的一股聲音，決定返鄉完成母親的心願；牛腱肉捲餅、北京烙餅、紅燒獅子頭、炒餅等招牌，使用義大利進口橄欖油，保證健康不油膩。
眷村出身的市議員陳文齡說，李德凱的父親李世平已過世十多年，李世平是現任國防部長高華柱的陸軍官校37期同學，呂紀莉扶養兩兄弟長大，母子感情深厚，她做的眷村美食真是道地又好吃。
地點：嘉義市民權路92-1號（全買超市對面），電話：（05）2779991
「做烏夠才敢講，絕對乎你吃安心的啦！」馨雞財老闆邱橙綦說，他們在和美鎮賣炸雞已11年，每天至少要換掉36公升的油，因為絕不用回鍋油，才能贏得客人信賴。
除了每天用最新鮮的雞肉來炸，邱橙綦說，油要「漂亮」，炸出來的雞肉才能呈現漂亮的金黃色，他教大家選炸雞的秘方，若用不好的回鍋油不僅會有「臭油味」，過於焦黑的皮也瞞不了客人雪亮的眼睛。
馨雞財炸雞的雞還有獨門醃漬法，吃起來特別香，且外皮裹上麵粉和番薯粉調製的「溼粉」，炸起來更是外酥內軟，可以包住厚實雞排的肉汁，吃起來口感更好。
馬鈴薯條也是裹粉炸，即使冷了，仍舊酥脆，炸雞要炸得漂亮也和控制火候有關。邱橙綦說，他們是薄利多銷，所以雞翅4支才50元，雞排一個35元，不過老人家比較喜歡吃肉質較細的雞腿，一支30元。
馨雞財炸雞地址彰化縣和美鎮鹿和路6段515號，訂購專線0928318612。
