低卡涼麵DIY／養生納豆海藻麵 健康美味
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●示範大廚／鄭衍基（人稱國宴達人的阿基師，近40年的中餐料理經驗，擅長江浙、廣東和四川等料理，現任維多麗亞酒店行政總主廚）
訴求高營養的納豆，是日本常見的發酵食品，維多麗亞酒店行政總主廚阿基師表示，納豆傳統的食用方法，會將納豆加上醬油和芥末攪拌均勻，或放在白飯上成為營養的納豆飯。
這次製作的養生納豆海藻麵，以健康養生為出發點，經薑末、蔥花等調味的納豆，能綜合納豆帶點刺鼻的氣味。
綠色的麵條和納豆攪拌均勻，吃進嘴裡細細咀嚼，散發淡淡的海藻香，而納豆也增加麵條的黏稠濃郁感，口感十分特別。
材料：納豆1盒、海藻麵100克、蛋黃1粒、蔥花、薑泥
調味：醬油、芥末
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做法：
1.海藻麵下水煮軟，撈起待涼備用。
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2.納豆加入蛋黃、醬油攪拌均勻，放置在麵條上。
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3.再加入薑泥、蔥花，最後加上少量的芥末提味即可。
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4.日式風味的養生納豆海藻麵，極簡而味美。
愛能治癒人心，只要你能付出愛與接受愛。
──卡爾馬林傑
一個燠熱的黃昏，我正為了炒菜做飯忙得不可開交，我的先生也跟著我團團轉。這是他的好意，就算他沒在做事，但看我在忙，他也總想來幫個忙，或是問我有什麼需要他幫忙的。我很感激他的好意，但看到他在一旁轉來轉去，卻讓我更緊張了。就在我火氣很大時，我的先生突然往窗外看看，然後好整以暇地說：
「愛麗絲，快來看，快來看，好漂亮呀！」
我一聽就不耐煩地說：「等一下啦！我現在沒空！」
我說話的語調好像在責怪他沒有幫到忙，還在偷懶。但實際上我又不需要他的幫忙。總而言之，他也不開心地安靜下來了。等五分鐘過後，我覺得自己的態度太不好了，便走過去問他要我看什麼？他這才說了：「五分鐘前滿天的彩霞，好漂亮。現在已經沒有了。」
我隨著他的手指往窗外看，一片昏黃的夕照將天空染成淡黃色的，實在沒什麼稀奇。我也回頭再做自己的事，這個黃昏就這樣過了。
幾天後的一個清晨，我起床準備早餐，然後叫孩子起床、上學。通常我都是全家最早起的一個人，這天也不例外。我依照慣例拉開窗簾，打開窗戶，然後我看到滿天層次分明的彩雲，一層淡紫、一層粉紅，邊緣還鑲著淡淡的金光，迤邐到天邊才漸漸淡去。
面對著天然的神奇畫面，我有一種感動，也很想叫我的先生來與我分享這樣的感動，但是時間還早，我不想打擾他的睡眠，便想等一下再說吧。結果我才轉個身，再一回頭，天空已完全改變了，剛才那幅美景已經換掉了，太陽睜著金亮的眼睛照到我的窗戶上了。這時就算去把我先生叫醒，也來不及欣賞那樣神奇的美麗了。
我有點悵然的離開了那扇窗子，就在那一剎那間，我突然想到幾天前我的先生也是要我看窗外滿天的晚霞，卻因為我的不耐煩，使我錯過了人間的美景，想必當時他的心情也和我一樣悵然若失吧！
原來當我們在看到或經驗到任何美好的東西時，我們都會有心與人分享，特別是我們深愛著的人，但是這時總是有一些因緣際會使我們錯失了分享的機會，或許是因為當時某一方心情不好，或許是因為對方剛好不在身邊，或是任何的理由使我們害怕分享、無法分享、不懂得分享或拒絕分享、不願意分享，雙方的關係自然漸行漸遠了。
最重要的是，如果不能當時立即分享內心的感動，時過境遷，有時就算想說出來也不知從何說起了。其實分享只是一種心靈的溝通而已，有時並不需要有實質的東西才能與人分享。即使只是一起分享花開日落的美麗，都是種很輕鬆容易的溝通方式。而在分享的過程中，我們也增進了對彼此的了解與關懷。這也才是能釀造甜蜜關係的開始吧！
因此現在無論我手邊有多忙，只要我先生要我看任何東西，無論是貓在打架或小鳥在吃水果，我都會立刻放下手邊的工作，走過去看一下。因為我知道分享的機會稍縱即逝，如果我不懂得掌握，沒有人能幫我留住那天然的美麗與感動的。
山芙蓉是台灣原生種植物，特色是同一株會同時開出10多朵花苞，晚上剛開的是白色花朵，清晨變成粉紅，再逐漸轉變成艷紅色後凋謝，是植物中少見會「變臉」的花卉。
曾文水庫早年滿山谷都是山芙蓉，後來因山林開墾，幾乎絕跡，近年來生態保育觀念受到重視，加上有心人士的復育，山芙蓉族群才多了起來了。
位在曾文水庫內的山芙蓉酒店，就復育不少山芙蓉，酒店總經理陳予佳表示，10月是山芙蓉花開始綻放的時節，氣候涼爽更是適合旅行的季節，規劃了「秋天慢旅行」的行程，希望遊客能用最輕鬆的心情，上山賞花、休閒。
88水災過後，南台灣的觀光進入低潮，陳予佳表示，南台灣目前大部份地區皆已復原，已不是「災區」，希望藉著山芙蓉花季，邀請觀光客來到台南，為觀光注入新的動力。
曾文山芙蓉酒店「秋天慢旅行」專案，住宿加贈早餐及晚餐，一泊二食的特惠價每房2688元起。
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今年七月，猴硐文史工作室周章淋先生發表《猴硐的淡蘭古道及日人路》，揭開了這條古道的身世。
原來，日據時代宜蘭線鐵路在三貂嶺隧道尚未貫通以前，火車只能先通車至猴硐。因此往來台北、宜蘭的商旅，必須在猴硐車站下車，改用步行，走傳統的淡蘭古道，翻越三貂嶺（金字碑古道），至牡丹坑、頂雙溪、遠望坑，再越過草嶺古道，進入宜蘭。
於是猴硐成了宜蘭線鐵路暫時的終點站，旅客多會在猴硐車站附近的旅社過夜休息，次日再結隊出發。由於傳統的三貂嶺古道是沿著大粗坑溪岸上行，距離猴硐火車站較遠，於是新修了一條沿後凹溪上行的山路，可直通金字碑，而不必走較迂遠的古道舊路。這條新路被鄉人稱為「日人路」。這是大正8年（1919）的事了。
這條日人路卻僅有兩年多的熱鬧光景而已。大正11年（1922）9月，三貂嶺隧道貫通，火車可行駛至牡丹坑，猴硐站也失去中繼站的功能，這條日人路隨之沒落。而在金字碑古道尚未整修成步道以前，早期猴硐人前往金字碑，仍然走著這條舊路上山。只是隨著歲月流轉，這條古道逐漸被人淡忘，直到去年才意外又被重新發現。
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這條古道也是今年才被山界及猴硐文史工作者命名發表的。古道的入口就在運煤橋旁，礦三礦業大樓（侯硐路158號）右側的石階路。這條舊路可通往侯牡公路上的劉厝聚落。
現存的古道僅短短十幾分鐘的路程而已，而沿途有古樸的石階路，廢棄的古厝，充滿著礦鎮蕭條後的寂寥感。古道接近公路處，有幾間民宅，還有人居住，設有養雞場。古道出口約是侯牡公路3.8K處。
侯牡公路，是昔日猴硐通往牡丹的保甲路。取左行，沿著公路往下坡路走，即可通往劉厝聚落。沿途有兩個景點。約前往百來公尺，公路右側不遠處有一尖狀小丘，峭壁外露，相傳先民來此地拓墾，看見岩壁洞穴有猴群出沒，因而以「猴洞」為地名。日據時代宜蘭線鐵路在此地設站，車站命名為「猴硐」。光復後，政府認為站名不雅，後來將「猴」改為「侯」。
近年來，鄉土意識興起，在地方人士要求下，於是政府又恢復「猴硐」舊名。不過舊的路名及門牌並沒有更換，因此，「猴硐」、「侯硐」的稱呼在此地都仍然看得到。
續行至到侯牡公路3.5Ｋ處，就是昔日猴硐神社的所在。僅剩鳥居及石階參道殘跡，神社的主要建築都已被拆毀，拜殿改建成一座小涼亭，本殿則僅存基台而已。鳥居柱上「奉獻」的刻字仍然清晰可見，而昭和紀元及捐獻者名字都已遭塗銷。
猴硐神社建於日據昭和晚期，為「皇民化運動」時期的舉措，隨日本戰敗投降，日本神社也走入了歷史。大概是因為神社離猴硐聚落較近，可用的石材木材等建材都被民眾搬走利用，所以建物所剩無幾。現在參道兩側的石燈籠是近年來新設置的，外觀還很新穎。
猴硐神社旁有新鋪的石階路，通往山腳下的懷德亭，走過亭前的介壽橋，即可返回猴硐火車站。
續行侯牡公路不遠，公路旁出現小聚落，有幾戶人家，這裡就是劉厝了。劉厝，又稱「猴硐仔尾」，是猴硐最早開闢的地區之一，居民大多姓劉，所以得名。
過了劉厝不遠，來到公路約3K的轉彎處，就看到了後凹古道的入口。公路護坡牆有藍天隊設置的登山指標。
由此登爬，古道路況良好，約三、四分鐘，遇一間荒廢的石頭厝，改為養雞場，來到這裡，頓時狗吠聲大起。主人不在家，狗兒盡職，對陌生訪客狂吠不已。
後凹，是山區谷地，因位於大粗坑溪旁的山丘後方山谷，而被稱為「後凹」。石頭厝前的小溪流，就是後凹溪了。越溪後，有柚子園，隨即遇叉路，古道應取右行，路旁也綁有登山條。不料我卻被腳下的古樸石階所吸引，未注意到叉路，順著石階走往左叉路，前方有兩間廢棄的石頭厝。後續仍古樸的石階路，我不疑有它，就這麼一路上行。
翻越一支稜，山路轉為平緩的山腰路，不久，望見下方的大粗坑溪。約行10分鐘，山徑接金字碑古道。這時才發現我走錯了。這裡離金字碑還很遠，反而距離金字碑古道的登山口不遠。
後來問猴硐當地人，才知道這條山徑是後凹通往大粗坑的一條舊路。當地一位老伯說，猴硐山區的山徑很多，大多是採礦時期礦工走出來的路，採礦結束，這些山路就漸漸堙滅於山林裡。
雖然走錯了，但影響不大，仍是走到了金字碑古道。只是原先計劃走後凹古道上山，走金字碑古道下山，陰錯陽差的變成要先走金字碑古道上山。
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二百年前，楊廷理第一次入蘭，上三貂嶺時，有詩句「古徑無人猿嘯樹」，可見猴硐自古以來就有很多猴子。
道光年間，姚瑩的《臺北道里記》描述這段三貂嶺山路「窄徑懸磴，甚險，肩輿不能進。」是淡蘭道路極為艱險的一段山路。
今天的三貂嶺古道，已鋪上寬整的石階路，山路不再艱險，不過三貂嶺陡峭依舊，炎熱夏日登爬，仍然感到吃力，也更能體會楊廷理第二次登三貂嶺詩句「可怪躋攀無腳力，重來絕頂汗如濡。」的心情滋味。
不必趕時間，走累了，就坐在石階長休息。原本預期40分鐘內可走到金字碑，因為走走停停，拉長休息時間，竟花了1個小時才抵達。
在抵達金字碑之前約兩百公尺處，發現右側路旁有一炭窯遺址。這附近是三貂嶺唯一地勢較平緩處，有竹林及姑婆芋等拓墾遺跡，一條小溪澗橫越古道，正是後凹溪的上游。近日少雨，溪澗已乾涸。後凹古道的入口就在附近。
道光元年（1821），姚瑩赴噶瑪蘭廳就任，路經三貂嶺，看到「藤極多，長數十丈，無業之民，以抽藤而食者數百人。」可能就是指此地。或許當時後凹就已形成聚落。
終於抵達了金字碑。偌大的岩壁，除了金字碑之外，僅有一、兩處被不肖遊客塗鴉刻字，由此可見三貂路險，遊客少，所以塗鴉破壞也少。古碑佇立於此地一百四十多年，依舊無恙，默默見證了淡蘭古道的歷史及其間的歷史滄桑變化。
這是我第三次走金字碑古道登三貂嶺，望著清朝同治6年（1867）台灣總兵劉明燈的岩壁題詩，人生與歷史的感慨油然而生。也試學古人，占詩一首如下：
三上三貂多感慨，年近半百體漸衰。
金字古碑今猶在，同治明治皆已埋。
回程探訪後凹古道，入口的樹幹有藍天隊的指標。古道沿途路徑清楚，路況良好，一路下坡，約三、四分鐘，遇後凹溪，左有小徑，通往附近的「後凹瀑布」，此處溪谷因岩層陷落而形成瀑布。
近日少雨，瀑水稀微。瀑下有小潭，農民在此設管引水至下游灌溉。
姚瑩《臺北道里記》描述登三貂嶺時，「草樹蒙翳，仰不見日色。下臨深澗，不見水流，惟聞聲淙淙，終日如雷。」應該就是指後凹瀑布了。這裡離金字碑古道不遠，樹林遮蔽，古道上無法看見瀑布，一百八十年前，雨季時，流水急，瀑布大，瀑聲迴響於古道林間。
古道沿著後凹溪右岸而下，路況不差，應是多年來農民利用此路上山拓墾及設管取水的緣故。古道沿途，青苔古階半埋草間，前後相續，扣人心弦。約行20分鐘，遇一荒廢石厝，牆上爬滿藤蔓，荒廢已久。不久，就抵達後凹聚落我先前走錯的叉路口。過溪，回到民宅，又與狗兒相逢。
誰說「一回生，二回熟」呢？多情卻被無情惱，狗兒怒吠相送。
循原路返回侯牡公路的登山口，走侯牡公路下山，不久，左有石階小徑下抵「侯硐橋」，接侯硐路，約十分鐘，返抵瑞三礦業大樓旁的運煤橋。
今天因走錯路，反而意外發現一條後凹通往大粗坑的舊路，走出另一種Ｏ形路線，這條路線涵蓋了較完整的金字碑古道。今天的路線組合，沿途景點頗多，瑞三礦業的遺跡，猴洞的地名岩壁，日本人的猴硐神社及日人路，兩百年前的淡蘭古道，都在這半日行程裡，像一幕幕的電影歷史場景，一一呈現在我的腦海裡。
這棟座落於萬巒鄉萬金區的美麗教堂，正式的名稱叫「萬金聖母聖殿」，最早稱「無染原罪聖母」大堂，民國73年經教宗若望保祿二世敕封為「宗座聖殿」，這也是繼大陸上海佘山教堂之後，第二座被敕封的「聖母聖殿」。
西元1861年，西班牙道明會士郭德剛神父，從高雄步行來到萬金往返傳教，兩年後並建立了首座土塊聖堂。天主教在萬巒的傳教工作，走來並不順遂，教堂屢遭宵小破壞，並發生械鬥和火燒事件，還曾遭逢地震災害。
由於信徒日眾，聖堂不敷使用，當時的良方濟神父便在現址購置林地，並依西班牙古堡樣式建築施工，1870年「無染原罪聖母」教堂完成。這座教堂最特別的地方，不用鋼筋水泥，而以碎石、石灰、黑糖、蜂蜜、木棉和火磚等興建，並自大陸福州將福杉結成木筏漂到東港，再以牛車運來，匠師則來自福州、廈門和澎湖。
融合了大陸、台灣建材和西班牙風格的萬金教堂，連聖堂大鐘都遠自西班牙運來，遊行使用的聖母轎則是福建雕刻師製作。1874年，清廷大臣沈葆禎巡視南部，經萬金莊見教堂座落農村，神父中國化，教友相處和諧，認可消弭種族歧見，乃奏請皇上支援傳教，皇帝特賜「奉旨」和「天主堂」聖石，從此官兵路過必定下馬行禮。
日據時期，萬金教堂曾被日軍據為指揮部，傳教工作不曾中輟，神父改在教友家中獻祭。到1945，二戰末期，美軍機轟炸屏東，萬巒雖遭炮火，教堂卻奇蹟似地完全未遭破壞。民國73年萬金教堂經內政部核定為三級古蹟，並進行教堂整修。
潔白無暇的萬金教堂建築，在全台天主教堂中獨樹一幟，也是萬巒人氣最旺的旅遊景點。每年12月8日舉行的主保瞻禮，吸引大批民眾前往朝聖，美麗的教堂近年更成為新人拍婚紗熱門地點。教堂腹地寬廣，二樓闢有博物館，展出宗教文物。
萬金聖母聖殿
地址：屏東縣萬巒鄉萬金村萬興路24號
電話： (08)783-2005 (08)783-2005
網址：www.catholic.org.tw
六十石山是台灣金針花重要產地，栽種金針花300公頃，每年8月至10月是金針花期。花蓮縣政府與富里鄉農會從即日起至下月30日，舉辦「農情台九線金針花海忘憂行」活動。
莫拉克風災重創台東縣太麻里鄉金針花產地，當地今年金針花產量僅剩2成，遊客轉往花蓮縣富里鄉六十石山賞花或採購乾貨，每公斤533元。
富里鄉農會推廣股長林輝煌說，值金針花盛開季節，遊客前往六十石山，可在金黃花海間拍照留念，山上有七座涼亭，登高眺望花東縱谷或在涼亭野餐，令人賞心悅目。
活動期間，消費者在富里鄉農會展售中心或宅配購買富麗米系列產品，一次滿3000元以上贈送六十石山金針花海個人遊園券1張。
農會人員說，用遊園券到六十石山賞花，起點與終點都在富里鄉農會展售中心，7人以上成行，歷時約2.5小時，不搭配其他行程，使用期限下月30日，富里鄉農會休旅部洽詢電話（03）8821991。
此外，民眾持富里鄉農會的金針花季導覽手冊，在六十石山集滿10家不同民宿花季專用紀念章，可參加抽獎，10月1日抽出10名幸運者，每人可獲明年六十石山金針花季民宿4人房住宿券，富里鄉農會查詢網址http://www.fulifa.org.tw。
出差的日子結束了.爺.頭上的白髮多了幾根.臉.更顯的滄桑了.想必在外受了馬子不少氣......
下面這首歌.也許可以代表爺的心境吧......
我的心還在過去
回憶還在繼續
我的心還在過去
我一直走不出過去
做法：
1.將清酒與砂糖一起放入鍋中煮開。
2.加入加賀味噌與白味噌加以調和。
3.再加入柴魚醬油繼續攪拌。
4.為避免過於濃稠，可慢慢地、循序倒入芝麻醬。
註：適合與燙熟的蘆筍、花枝、豬肉一起食用，或淋在生菜沙拉也很美味。
做法：
1.清酒、砂糖一起放入鍋中煮開。
2.加入加賀味噌、白味噌調勻。
3.再加醋與水調勻即成。
