醬料：紅味噌100g、加賀味噌100g、砂糖100g、味醂50cc、清酒50cc
醬料做法：將以上材料依序加入碗內，然後調和成醬即可。
做法：
1.將魚塊以熱水沖燙，以去除魚身的髒汙。
2.將魚塊放在鍋中，加入開水、薑、清酒，以小火煮至七分熟，再加入味噌後繼續煮熟，注意不要煮焦。
3.將魚塊放在盤上，淋上鍋內的醬料，撒上適量蔥絲、薑絲即可。
醬料：白味噌200g、加賀味噌100g、砂糖150g、紅味噌50g
醬料做法：將以上醬料全部放入碗中調勻後備用。
做法：
1.將蒟蒻絲燙過備用。
2.將洋蔥切塊，下鍋炒軟後備用。
3.取醬料1/4加入水30cc煮開，再將洋蔥、蒟蒻絲也放進鍋子裡煮3分鐘。
4.加入牛肉片煮2分鐘，注意此時湯的稠度約近似玉米濃湯的稠度即成。
5.裝盤撒上蔥花即可。
註：無清酒時，可用無加味米酒取代。
醬料：加賀味噌200g、白味噌100g、砂糖100g、味醂50cc、清酒50cc、醬油30cc（可視個人喜好加入柚子皮）
醬料做法：將以上材料依序加入碗內，調和成醬即可。
做法：
1.將鱈魚放置在醬料中醃24小時。
2.將鱈魚上的味噌洗掉，以避免烤焦。
3.將鱈魚放入烤爐，以低溫小火烤熟即可。
針對「坐沒坐相、垂足症上身」的問題。台北縣政府衛生局於日前下午的記者會中，由縣立醫院神經內科主任鄭仕程醫師提出說明。鄭仕程主任表示，有一位四十歲的業務員王先生，翹著二郎腿與客戶喝酒應酬推銷業務，酒足飯飽之餘頓時發現右腳麻痛無力、腳掌無法舉起，趕緊前往門診就醫。台北縣立醫院神經內科主任鄭仕程指出，這就是坐、跪、蹲的姿勢不正常，腓神經受到壓迫所導致的「垂足症」，可在藥物及復健的治療下恢復正常。所以，「坐，要有坐相」可是有醫學根據的喔！
鄭仕程醫師指出，垂足症在醫學上又稱為「叉腿型麻痺」但最常見的原因是交叉腿或跨腿姿勢過久後，所引起的局部急性腓神經壓迫症，因神經失能而引起小腿外側麻痛，以及腳掌無法做向上翹起。另腰薦椎神經根病變、坐骨神經叢病變、多發性神經炎等，也會導致垂足症。
垂足症常見於工作或生活上有交叉腿坐姿的習慣，例如上班族、守衛或者檳榔西施等。而未加注意的過久膝蓋彎曲的姿勢，如長時間坐在電腦前或打麻將等也容易引起。通常是在翹二郎腿的姿勢過久後，因長時間的姿勢不正確，以致起身時翹高的小腿外側有痠、痛、麻痺的現象，嚴重者甚至足背無法翹起。
治療的部分，適當的神經保護劑與肌肉鬆弛劑，可以促進受傷神經肌肉組織的恢復，以及消除疼痛麻痺感。另外適當的足部護具，以保持垂下的踝關節及腳掌在正確位置，避免行走時因不慎碰撞再次受到傷害。至於肌肉電刺激及低能量雷射等儀器治療，對於肌肉力量的恢復與減輕麻痛感也有相當好的療效。
「吃什麼對關節較好？」這是很多病患的問題。食物可助改善關節炎嗎？
關節炎與飲食的相關文獻不多，然而關節炎患者何其多，美國至少有3600萬人罹患各種型態的關節炎。
要如何吃出健康的關節，獲得更好的生活品質，在此提出幾種有益關節健康的食物。
1.可減輕關節發炎的食物：
關節炎是發炎反應，罪魁禍首就是前列腺素，有些來自動物油的脂肪酸是前列腺素的先驅物，會加重發炎反應，烹調食物時應該避免使用動物油。而Omega-3脂肪酸可阻止前列腺素產生，減輕關節發炎。其最佳的來源是深海冷水魚如鮭魚、鮪魚、鯖魚、鳳尾魚、鯡魚、沙丁魚、大比目魚，吃魚時不要炸的太焦。假如不吃魚，可服用魚油膠囊。
2.富含類黃酮素的食物：
類黃酮素可加強關節內的膠質，減緩發炎的反應，加速關節傷害的復原。富含類黃酮素的食物有柑橘、草莓類、有核的水果如櫻桃和李子、綠茶、蔥類及全穀類。
3.富含抗氧化劑的食物：
關節炎原因很多，自由基扮演某種角色，這個不穩定分子在身體中徘徊，會侵襲或摧毀關節組織，關節炎本身也可能引發及加速新的自由基形成。抗氧化劑可以對抗自由基減輕關節炎。富含抗氧化劑的營養素為維他命A、類胡蘿蔔素、維他命C、維他命E、硒等。
4.補充因使用止痛消炎藥及類固醇營養流失的食物：
關節炎病人可能因服用長期或高劑量止痛消炎藥或類固醇，造成維他命C、葉酸、鋅、鐵、鉀及磷等營養素流失，故要補充含這些營養素的食物。
好的飲食計畫可以協助預防或控制關節炎，不是只靠飲食就可治癒關節炎，關節炎的種類很多種，須給醫師診斷並配合藥物、適當的運動、保持理想體重及復健，才是不二法門。
「為什麼耳屎每天清都清不完？」原因就出在──耳屎就是要你「不要動」，愈是喜歡清耳屎，耳屎長愈多，而且會搔癢、發炎，耳屎栓塞的問題就愈容易纏身！
台安醫院耳鼻喉科主任江裕群表示，耳屎是由外耳道皮膚中一種稱為「耵聹腺」的皮脂腺分泌的黃色黏稠分泌物，混合外耳道上皮皮屑所組成，因為基因不同而分成乾或濕性耳屎，某些基因讓耳屎皮屑比例較高，就是乾性，而耵聹分泌物比例較高的就變濕性。
傳說濕耳表示有狐臭，江裕群表示，耳屎成分中耵聹比重高者，身體皮脂腺通常也較發達，有些人或許因此體味較重，以美國來說，黑人濕耳的比例高，或許體味較重，但台灣並未發現濕耳易有狐臭，因此這只是推論，並無研究證實，所以不要太在意這種說法。
耳屎其實不是壞東西
很多老式的男性理容院師傅都有一手掏耳屎的好功夫，讓許多男性一定要定期上理容院。也有人整天掏個不停，要把耳道清得乾乾淨淨，享受掏耳朵的搔癢感，江裕群笑說，其實這是被「耳屎」污名化，事實上耳屎不但不是「屎」，還是耳道很重要的保護。
「耳蠟」比耳屎更能形容耳耵聹，它會在耳道皮膚上像打蠟般使耳道像被保護膜包住般，讓耳道呈微酸性，可防止黴菌等有害菌種感染，並黏住進入耳道的灰塵等，同時也能隔離耳道，讓耳朵進水排出來後，仍可保持耳道乾燥，而且耳屎有種味道，可防止小蟲接近。
江裕群說，耳屎根本不需要清，耳道有自清的作用，在我們說話、咀嚼、走動時，小塊的耳屎會被往外推出，濕性耳屎也一樣，所以有時候摸耳朵就會感覺有點油油的，用衛生紙或毛巾在外耳擦擦就能保持乾淨，耳屎也不會影響聽力。
耳屎愈挖反而愈糟糕
大家可能都曾聽過週遭的人因為游泳或是洗澡時耳朵進水，造成耳屎嚴重阻塞引起發炎，或因為突然聽力減退，才發現是耳屎塞住，因此即使醫師說耳朵會自清，但很多人還是抱持懷疑的態度。江裕群表示，其實耳屎阻塞，大多是因為亂挖耳朵挖出來的問題。
因為不停清耳朵，耳道耳耵聹腺被刺激會不正常地大量分泌，同時因為耳道失去保護也容易被黴菌感染。江裕群表示，耳朵經常搔癢發炎者，通常都是很愛掏耳朵的人，耳道黴菌感染也會以短時間內大量增加耳屎來表現，若剛好去游泳，或洗澡時進水，耳屎就會脹得很大，發生「耳屎栓塞」，耳朵會發炎且非常疼痛。
濕耳者較易發生耳屎栓塞，很多濕耳者常用棉花棒想把耳屎清乾淨，但太粗的棉花棒卻會把裡面的耳屎更往裡推，若習慣一直未改，耳屎無法藉由耳道自清往外排，愈積愈多就造成耳屎栓塞。
要提醒的是，刮耳器不清潔，再加上掏耳朵刮出微細傷口，更容易造成黴菌感染，甚至有人因掏耳朵時被人碰撞而刺傷耳膜呢！
很想清耳屎，找醫師才對
江裕群說，耳屎不必清，除非出現症狀，也一定要請耳鼻喉科醫師幫忙，這才是正確的耳道保養之道。若很介意快掉出來的耳屎會被人看見，被人誤會不衛生，最多也只要用管徑細的消毒棉花棒稍微清清耳道，深度不宜超過1、2公分，才不會傷害耳道。
耳朵狀況題
狀況1：耳朵進水了
耳朵進水了，大家都會擔心造成內耳積水，江裕群說，其實耳膜如果是正常的，水並不會進到內耳，只要哪邊進水，就側向那側跳一跳，通常水就會跑出來。
也可以用小指包上乾淨的毛巾，擦掉耳朵外部的水並稍微撐開耳道，用吹風機最小段風力吹乾，並繼續正常活動，藉由說話或咀嚼、走動時顳顎關節和肌肉的動作，也可讓水慢慢流出來。
狀況2：蟲蟲入侵了
耳朵有蟲蟲入侵，江裕群說，正確的做法是把室內調暗，再在耳道口用光照讓蟲蟲自己爬出來，但是蟲蟲在耳內直接而無距離的爬行聲，像在耳內裝了好幾個重低音喇叭般刺耳，而蟲蟲迷路亂鑽亂咬的疼痛更讓人驚恐萬分，因此很難冷靜地好整以暇等蟲蟲自己跑出來。
江裕群說，這時候趕快側著頭，請家人用沙拉油把耳道滴滿，只要耳膜沒有破裂，不必擔心沙拉油會進到內耳，大約等個5、6分鐘，蟲蟲悶死再到醫院請醫師把蟲蟲夾出來，警報很快就解除了。
過度換氣症可能因壓力、飲食等因素所誘發。台灣中醫臨床醫學會理事陳曉鈞表示，過度換氣症候群的原因可能是患者大腦控制情緒的神經元過度亢奮或負面情緒使自主神經系統失序，或藥物所誘發；凡咖啡、茶、可樂過量也都可能引起。中醫認為，此症病機多與氣機不暢有關。
中醫師陳曉鈞表示，當每分鐘的吸氣與吐氣的換氣量，超過人體正常的呼吸次數，患者自覺吸不到空氣，會不自主的加快速度呼吸，因這樣過度呼吸的結果，造成我們人體內的二氧化碳，不斷隨著呼吸往外排出，因此體內的二氧化碳濃度變低，身體就會出現了不同以往的症狀。或當每分鐘的通氣量超過我們人體的代謝需求，而造成血液動力上的改變，也會導致身體的症狀。
陳醫師表示，過度換氣症的表現與中醫的「恐證」比較接近，在古代並沒有過度換氣症的症，但在恐慌發作時有類似過度換氣症發作的症狀出現，如心跳、呼吸異常等表現。中醫認為，「怒則氣上，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，勞則氣耗」等；說明了人體的氣機不暢，往往和情志因素有所關聯。
患者常見症狀包括：胸悶、喘不過氣、胸痛、心悸。還有神經系統症狀：頭暈、頭痛、手腳或臉部發麻。以及全身疲勞虛弱、頭重腳輕、運動耐力不夠、易喘等。
陳曉鈞表示，若因恐證或由過度換氣引發恐慌症可藉由中醫治療。患者辨證大致可分為腎精不足；肝膽兩虛以及氣血兩虛類型，可藉由補腎、補肝等臟氣，以及調補氣血虛弱，加以改善氣機的順暢、調整呼吸。
陳曉鈞醫師表示，「腎精不足」者症狀可見伴隨平日腰膝痠軟，精神不振，心慌善恐，遺精盜汗，失眠虛煩，面部烘熱，舌紅苔少，脈細弱，治療可用知柏地黃丸加減。
「肝膽兩虛」者症狀可見兩脅不舒，優柔寡斷，虛怯善恐，膽小怕事，終日提心吊膽，舌紅苔白脈沉細，可用養血收魂湯、補肝防風湯加減。
「氣血兩虛」者多屬於久病不癒，身倦氣短，易怒，乏力懶言，心悸，面色白，大便溏泄，舌紅苔少脈沉細，可用八珍湯加減治療。
清腸毒很必要 腸排毒打通排毒管道
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生活中的毒害無所不在，無法樣樣避免的狀況下，我們可以做到的是勤打掃人體排毒管道，管道通暢時，毒素停留在體內的時間變短，對人體的影響自然大幅減少。
人體排毒有七大管道，分別是皮膚、肺臟、肝臟、心臟、腎臟、血液、大腸、淋巴系統，各有所思、各有所長，大腸就像人體的下水道，是廢物、殘渣的排泄管道，只有做好腸排毒，才能讓人體真正通體順暢。
腸衛道禁止令 這些事情不要做
以下的飲食內容與飲食方式容易造成腸道功能不佳，想要保衛腸道，這些事情不要做。
禁令一：吃太快。
生活步調的快速讓人連吃東西也草草了事，囫圇吞棗的結果，食物很難完整被消化，未消化完的食物停留在腸道發酵，毒素因此而來，想要清潔腸道，第一步就是充分的咀嚼食物。
禁令二：忌生冷。
人體的腸胃需要暖的環境，當吃進生冷食物會讓腸胃處於氣血不足的狀態，造成冬眠般的效果，因而減緩腸胃道的蠕動。許多人喜歡早上喝蔬果汁或精力湯，也算生冷飲食，建議可以加些堅果類下去打；或是改用經過科學萃取的粉狀精力湯，加上一兩種蔬果下去打，方便又營養充分。
禁令三：忌忍便。
當忍住便意的時候，身體會不斷的吸收毒素，並且將這些毒素帶入血液。而許多研究也顯示，腸道毒素與健康問題關係密切，國際醫學期刊《刺胳針》、《美國健康期刊》也都有報導指出，科學研究顯示，腸道問題更與乳房疾病相關，有便秘、排便困難、排便次數少的女性較易罹患乳癌。
禁令四：吃飯時大量喝水
吃飯時飲用大量的液體會稀釋掉消化液與消化酵素，當胃酸被稀釋，胃部會誤以為消化工作已經完成，過早把食物推往小腸，但小腸並無法代替胃部的消化工作，也是食物消化不完全的原因。建議飯前半小時、飯後一小時不要大量飲用水分。
清腸毒要營養 腸衛道五大營養素
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宿便、腸毒的排除需要許多營養素的配合，最主要有水分、乳酸菌、纖維素、酵素、維生素B群等五大營養素，進行腸道排毒的過程別忘了這些營養的補充。
1.水分
水分可以讓人體新陳代謝變好，身體毒素、廢物都要靠水分排除，就像洗衣服除了洗衣粉幫助溶解污垢，沒有水是無法把髒污帶走的道理是一樣的，想要清宿便、腸毒，第一不可缺少的就是水分。
2.乳酸菌
腸道要維持正常生理機能與腸道的菌叢生態很有關，當腸道害菌較多就容易發生像是便秘、腹瀉等種種腸胃道問題，所以別忘了補充乳酸菌來增加腸道好菌。
3.纖維素
人體容易有宿便的殘存與食物是否完全被消化與糞便體積是否足夠都有關聯，當大腸內有足夠的糞便就會刺激便意產生，纖維素是糞便體積的重要成分，需要攝取充分纖維素才能排便順利。
4.酵素
綜合性酵素可以幫助蛋白質、脂肪的消化，也是人體新陳代謝必須的元素，當人體代謝正常，毒素就不易累積；此外，酵素還有一個相當大的作用，就是啟動人體自然排毒的機制，對於已經積存在體內的毒素也可以幫助排除。
5.維生素B群
維生素B群是新陳代謝作用重要的輔酶，可以幫助毒素廢物排除；另外，當腸道吸收的毒素到肝臟解毒的時候，會造成肝細胞的損傷，而B群對於肝細胞有修復功能，也是排毒不可或缺的好幫手。
蔡世華說，近50年前，她就跟著父母在北興路、友愛路口擺攤，沒有招牌的攤子，每天灌幾十斤大腸，客人就愛她們的家傳美味。蔡老爹休息十餘年，蔡世華最近又重開業。
蔡家的大腸加豬肉有秘方，灌好後再煮，大腸形成粗細不一的模樣。豬血湯有股淡淡肉香，酸菜味道濃郁，豬血洗得乾淨。蔡世華說，高湯是家傳方法特製，也是客人所說的古早味。
蔡世華的小阿姨美食開在西區北社尾路，食品價格特別便宜，油豆腐湯、貢丸湯跟紫菜湯只賣10元，魯肉飯15元，煎粿、炒麵、炒米粉20元，大腸1斤120元。電話（05）2381006。時間上午6時到下午6時。
陳俊宏的桶仔雞不在菜單中，是只有熟客才知道菜單之外的美味佳餚；但「一定要事先預約，最快也要在前一餐之前預定！」他說，桶仔雞是在客人預約後，才向固定雞商選購現宰的雞，每隻約3斤重，以柴火烤60至70分鐘，熟透且外皮酥脆才能上桌。
剛出爐的桶仔雞，外皮金黃酥脆，雞肉鮮嫩多汁，滴落於烤盤的雞汁，帶著雞油和調味料的香味與口感，直接淋在白飯上，就令人胃口大開。
陳俊宏在斗六市經營久立小吃部，開店10年，以合菜、家庭式的快炒類為主；中午用餐，熟客也常會事先預約桶仔雞解饞，今年中秋節，雖然許多家庭都全家團圓烤肉，熟客還是預約桶仔雞，全家享受美食。
久立小吃部地址：斗六市中堅西路519號；電話（05）5348648。
