眉眉角角

材料：無印良品DIY蛋糕材料組／200元，內含預拌粉、南瓜子、烤模

自備：雞蛋1個（蛋黃和蛋白分離）、牛奶3大匙、沙拉油2大匙、砂糖1小匙

作法：

材料：奶油乳酪100克、核桃20克、紅糖1大匙、藍莓果醬1大匙、糖粉適量

做法：

1.已經軟化的奶油乳酪攪拌至軟，再依序拌入紅糖、藍莓果醬，充分拌勻。

2.將核桃烤熟後，用手捏碎，均勻拌入乳酪餡中。

3.用手將乳酪分成數糰後，先放冰箱冷藏20-30分鐘；如沒時間等那麼久，可放冷凍約5-10分鐘。

4.從冰箱取出的乳酪團，此時已經變硬不黏手，最後搓成圓球狀，撒上糖粉，再進冰箱冷藏20-30分鐘，完成了。

達人說法：我看過市面上賣起司球，小小一包就要上百元，其實做法不難，食材還可以依個人喜好加減更換。這份食譜原本是加鮮乳與糖，我用藍莓醬與紅糖取代，起司球的色彩更特別；外裹的糖粉也可依個人的喜愛，黏上椰絲、可可粉、米果，或是貼成鬼臉樣，是變化很多的萬聖節小點心。

材料：南瓜泥125克、奶油150克、蜜核桃300克、紅糖150克、細砂糖220克、蛋3個、低筋麵粉500克、泡打粉5克、玉米粉適量

做法：

1.把紅糖、奶油放進攪拌盆，以打蛋器打發。

2.接著分次加入蛋，打勻，再拌入南瓜泥，最後麵粉也分次拌入。壓碎蜜核桃後，加入拌勻的餅乾麵糰。

3.用湯匙挖取適量麵糰，放在烤盤上，再在麵糰中間用手戳個洞，讓餅乾更容易烤均勻，最後撒些玉米粉裝飾。

4.以170℃烤20分鐘後，出爐完成。

達人說法：做南瓜餅乾不容易失敗，鬆軟中帶核果顆粒，很有手工餅乾的成就感。不過要注意這個配方中的「打發」，是指組織出現泡泡感，因為糖比例重，沒辦法真的如蛋白那樣打發。

材料：南瓜泥200克、鮮奶100ml、砂糖70克、肉桂粉、鹽、丁香粉、薑粉少許、塔皮或耐烤杯8個

做法：

1.把南瓜泥、鮮奶、糖都放入攪拌盆中，拌勻後冷藏靜置一晚上。

2.第二天，把耐烤杯或將現成塔皮鋪平放入杯中，將冷藏一晚的南瓜餡填入塔杯中。

3.以上火210℃，下火180℃度，烤25-28分鐘，將內餡烤成可口茶色。

4.撒糖粉，以篩網過篩撒在周圍，最後在塔中央放上小裝飾。

達人說法：以我個人嘗試，吃剛出爐的南瓜塔，南瓜香氣特別濃郁；冷藏吃的話，口感很像冰地瓜，又甜又綿密，風味各有不同。

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