Archive for 12月 2nd, 2009

常喝青菜豆腐湯 防病又退熱

星期三, 12月 2nd, 2009

青菜豆腐湯在中醫眼中是絕佳的防病飲食。中醫師郭嘯天提到,小白菜豆腐湯有一定的營養價值與退熱效果,自古以來就中醫推薦的輔助防病菜餚。

如果體質並非壯實燥熱,部分中醫師建議冬天可在小白菜豆腐湯中加少許薑,脫水時可加鹽少許,就是一道輔助改善發熱的好菜餚,郭嘯天指出,豆腐記得要選用傳統豆腐;傳統豆腐含石膏,輔助退熱效果很好。

平常飲食方面,中醫師建議宜清淡。油炸、燒烤、沙茶、麻辣鍋及酒等辛辣厚味均宜忌口。體質燥熱者在蔬菜五穀類上可選性味偏於清涼退火的蓮藕、絲瓜、冬瓜、白蘿蔔、大白菜、綠豆、薏仁等。

其次,養成規律的運動習慣,以排解負面的情緒和過度的壓力。而規律的生活,充足的睡眠,對除去壓力、焦慮不安及不穩定情緒有幫助,如此才能改善免疫不平衡的問題。

烏魚/蛋白質、B12豐富 健啤胃、利五臟

星期三, 12月 2nd, 2009

漁民稱黑金 冬節呷正當時

烏魚又稱鯔魚、信魚,每年冬至前後會洄游到台灣西南沿海海域產卵,俗話說,「冬節呷烏魚正當時」。

烏魚全身都具有經濟價值,被漁民稱為黑金。雌烏魚的烏魚子,雄烏魚精囊烏魚鰾、胃囊烏魚肫,被稱為烏魚三寶。而剖腹後取了精卵的烏魚魚體,台灣稱為烏魚殼,肉質肥美,含豐富蛋白質,烏魚米粉為著名烏魚料理之一。

脂肪含量 和肉類相當

國泰醫院營養師楊蕙萍:
烏魚不只富含蛋白質,脂肪含量也不低。100公克烏魚,脂肪含量就占了10公克,熱量約有100大卡,屬於中脂肉類,跟一般肉類熱量相去無幾。

進一步分析烏魚肉所含油脂,五到七成為不飽和脂肪酸,飽和脂肪約占三到四成,跟一般肉類的比率差不多。

肉質鮮嫩 適合銀髮族

雖然烏魚的油脂含量不低,但是跟豬肉、牛肉相比,肉質較軟嫩,蛋白質吸收情況也比一般肉類更好,去除魚刺後,非常適合咀嚼功能較差的老人家食用。

烏魚的維生素B12含量也很高,每100公克魚肉就有4微克。以B12每日建議攝取量2.4微克來看,吃75公克烏魚肉,已滿足一日建議攝取量。

烏魚全身上下,最著名的應數烏魚子。經醃製、日曬處理的烏魚子,不只熱量高,每100公克(約半付、一條)多達305大卡,蛋白質含量也比烏魚肉來得高。

烏魚子 高鈉高膽固醇

另外,烏魚子的B群、鋅含量也不少。不過,烏魚子跟其他卵黃食材一樣,都屬於高膽固醇食物,100公克烏魚子,膽固醇含量就有632毫克,建議一天食用量最好控制在20公克以下,高血脂患者尤其要節制口腹之欲。

烏魚子在製作過程裡,因經過醃製、日曬,鈉含量也很高,不只是高血脂患者不能多吃,高血壓患者也不適合食用。

烏魚肉油脂含量較多,烹調時,火烤是不錯的選擇,能順道除些許油脂。

味甘性平 助分泌乳汁

台北市立聯合醫院中醫師羅珮琳:
古籍記載,烏魚肉味甘性平、無毒,食用可以健脾胃、利五臟,而且,多數魚肉都有利水功效,能幫助水分代謝、消水腫。

另外,食欲不好、消化不良的人也很適合食用烏魚等魚肉。產後婦女,食用富含蛋白質的烏魚,不只能幫助產後傷口癒合,還能促進乳汁分泌。

煎炸去腥 中藥更入味

坊間除了以麻油、米酒與烏魚同煮,有人怕烏魚腥味,可以先煎、炸後去除腥味,再以紅燒方式烹調,這時候,可以在湯汁裡加些許黃耆、紅棗等中藥材,增添風味,或加入仙靈脾(即淫羊藿之另一名稱),有補腎功效。

唯一要留意的是,有過敏、皮膚疾病的患者,食用烏魚等魚蝦貝類海鮮時要特別留意,尤其是發作期間,最好暫時不要食用。

烏魚/料理DIY:烏魚子白切

星期三, 12月 2nd, 2009
材料:烏魚子一片或半片(依食用份量)、蒜苗一支、白蘿蔔

做法:
1.烏魚子先剝膜處理,備用。

2.放入平底鍋小火乾煎。

3.待烏魚子稍微變色,即可起鍋。

4.烏魚子切片;搭配切片蒜苗、白蘿蔔一起食用即可。

烏魚/料理DIY:孔雀魚子

星期三, 12月 2nd, 2009
材料:烏魚子一片或半片、花枝肉、蛋白、豬油少許、蒜苗一支、海苔一大片

做法:
1.將花枝肉打碎、加蛋白、少許豬油先行攪拌。

2.將花枝漿加入蒜苗末再攪拌,以增加香氣。

3.將花枝漿鋪平放在海苔上。

4.鋪上已剝膜處理好的烏魚子。

5.將海苔捲起包裹烏魚子。

6.成品放入油鍋,以小火油炸約5分鐘。

7.待花枝漿炸熟後即可起鍋。

8.將孔雀魚子放涼切片。

烏魚/料理DIY:烏魚子金牌炒飯

星期三, 12月 2nd, 2009
材料:烏魚子、蛋白、米飯(依食用份量)

做法:
1.將烏魚子切丁狀。

2.蛋白先下鍋,再下烏魚子將烏魚子炒香。

3.將飯下鍋與烏魚子一起炒熱,即可起鍋。

4.炒飯相關配料可自行搭配。

是不是錯了把心都放在你的身上

星期三, 12月 2nd, 2009

是不是錯了把心都放在你的身上

深情愛戀換來惆悵

是不是錯了把心都放在你的身上

該不該把往事都給遺忘

沒有你的呵護

星期三, 12月 2nd, 2009

沒有你的呵護

再不能被你保護

沒有你的呵護

我變得好無助

把悲哀化為祝福不是每段愛戀都能幸福

星期三, 12月 2nd, 2009

把悲哀化為祝福

不是每段愛戀都能幸福

把悲哀化為祝福

安慰自己愛過就該知足

如果能夠沒有感情困擾就好了

星期三, 12月 2nd, 2009

如果能夠沒有感情困擾就好了

假如你能多一些些真誠就好了

如果能夠沒有感情困擾就好了

假如我們能夠永不分離就好了

一直在想你

星期三, 12月 2nd, 2009

一直在想你

無時片刻不想你

一直在想你

陷入幾近瘋狂的煎熬裡