眉眉角角

主廚Pablo表示，芒果和海鮮最對味，尤其是清爽的魚肉搭配香氣、滋味較濃重的芒果，彼此平衡交織出巧妙的滋味，芒果的酸香能提升魚肉鮮味，豐富味覺感受，擠點檸檬汁和蜂蜜風味更爽口不膩，夏日品嘗正合適！

●示範大廚／Juan Pablo Zipfel

食材：鮮魚片、芒果、橄欖油、甜椒、青蔥、洋蔥、薑、大蒜末、小茴香、檸檬汁、鹽、黑胡椒、蜂蜜

作法：

1.先備料，將芒果、甜椒切丁，洋蔥、大蒜與小茴香切末備用。

2.將芒果、洋蔥、甜椒、大蒜末、小茴香末與蔥混和，加點辣椒、檸檬汁與蜂蜜拌勻，可再淋點橄欖油與少許鹽巴提味。

3.魚肉下鍋前先擠點檸檬汁，再以橄欖油輕煎，灑上胡椒粒並仔細拿捏火侯與熟度，切記不要煎太老。

4.將煎好的魚肉盛盤，把調好的芒果醬料鋪在魚肉上即完成。

小叮嚀：

1.芒果醬料中蜂蜜、檸檬依客人喜好口味添加，另外可加點薑末，提升鮮味與層次感，主廚特別提醒要灑現磨胡椒粒非粉，香氣才濃重。

2.芒果醬可冷藏後使用，風味更棒。

3.相同的作法，也可運用在雞或豬肉上，但還是以海鮮料理與芒果最搭。

上班族便當DIY 清爽又美味！

忙碌上班族吃外食比例高，但外食多油膩，且價格不便宜，天天吃不僅傷荷包又傷身，想自己做便當又怕麻煩。我們聽到你的苦惱了！這回特請飯店大廚設計簡單又美味的好呷便當，男女有別，速速學起來！

●示範大廚／蘇彥彰（亞太會館主廚。擅長法式料理，靈活的食材搭配與獨門醬汁，並以甜點做完美結合，創作出道道精緻法式美饌）

法式芥末雞腿排與優格沙拉／for想大口吃肉又怕麻煩的男性

針對想大口吃肉的男性上班族，主廚選用油脂較少且健康的雞肉，搭配口味濃郁的醬汁與香料，如法式芥末、Tabasco等，擠少許檸檬汁添清爽。

更棒的是，家中若沒有瓦斯爐，這道菜也可只使用微波爐、烤箱便完成，超方便！另外，主廚建議搭配優格生菜沙拉享用，更具健康概念。

食材：無骨雞腿、蛋黃、法式芥末醬、Tabasco、麵包粉、檸檬汁、鹽、胡椒

步驟：

小撇步：想要更省時，可省去煎的動作，直接將雞腿肉微波至熟。

蔬菜蝦肉可麗餅／for想兼顧美味健康又怕油煙的女性

怕油膩、油煙的年輕OL，吃外食怕胖，自己下廚又嫌麻煩，更擔心營養攝取不均衡，主廚以春捲的概念，設計這款具有法式輕食概念的可麗餅，不但自製可麗餅皮不加糖，內包酸甜水果、優格與蔬菜更是清爽開胃，方便易作、失敗率低，造型可愛還能與同事分享，讓你顧裡子又有面子！

食材：可麗餅皮、鮮蝦、高麗菜絲、蘋果、蘆筍、優格、花生粉

步驟：

小撇步：

1.可麗餅皮製作時建議不要加砂糖，吃原味較健康，另也可用市售春捲皮代替。

2.煎可麗餅皮勿用大火，以免形成氣泡而不平整。

3.優格可任選喜好的口味，或包其他水果如柳丁、香蕉都不錯。

食材：剩飯、蝦仁、火腿、洋蔥、番茄、雞蛋、荷葉、番茄醬

步驟：

1.首先將火腿燙過，並與蝦子一起過油。

2.將打好的蛋入油鍋炒，倒入冷飯拌炒均勻。

3.加入適量番茄醬上色調味，並將事先爆香的洋蔥、番茄一併倒入鍋中拌炒。

4.最後將炒飯包入荷葉中，蒸約10分鐘讓荷葉香入味。

小撇步：建議使用冷飯，創造粒粒分明、乾爽的口感。

荷香西炒飯

特色：剩飯也可做成甜點！外型超可愛的的炸錦囊包，看似複雜其實不然，利用堅果提升炒飯清香氣味，乾爽不油膩，以春捲皮包裹、加棗泥油炸，外酥內微鹹香甜的滋味，令人驚喜不已。

食材：剩飯、椰棗、葡萄乾、夏威夷果、腰果、杏仁果、雞蛋、棗泥、枸杞、春捲皮

1.先將剩飯和打好的蛋液(只要蛋黃)和勻。

2.起油鍋，把和好的飯炒香。

3.將堅果等材料全下入鍋中拌炒，加少許鹽、糖調味，最後再下枸杞。

4.將炒好的飯加點棗泥，以春捲皮包好，以葫蘆干束口。

5.包好後丟入油鍋炸至金黃酥脆即可。

小撇步：用隔夜飯效果最佳，另外棗泥也可以地瓜泥、山藥泥替代，更具養生概念。

飯香錦囊包

單方面留戀是沒有用的

真愛是該雙方情投意合的

單方面留戀是沒有用的

莫再執著當作美好回憶是可以的

失戀時候強迫自己正面思考吧

負面思考更會帶來傾覆吧

失戀時候強迫自己正面思考吧

我想我該忘了你吧

聽過一首歌曲明天還愛我嗎?

愛是如此多變的嗎?

聽過一首歌曲明天還愛我嗎?

明天我還有活下去的信念嗎?

我想失戀沒有特效藥

中了你的毒別人也沒有解藥

也許只有自己想走出來才是靈藥

我卻苦苦等你來給我解藥

等待春日

揮別冬日

等待下一個春日

揮別你帶給我的冬日