Archive for 12月 17th, 2009
星期四, 12月 17th, 2009
【材 料】
豬肝300公克
薑絲15公克
菠菜60公克
水900㏄
【調味料】
鹽1/2小匙
鮮雞粉1/2小匙
米酒1大匙
白胡椒粉少許
香油1小匙
【做 法】
1.豬肝洗淨，切片；菠菜洗淨，切段；備用。
2.將水倒入湯鍋中煮開，依序加入薑絲和豬肝片煮至再次滾開，最後加入菠菜段和調味料煮勻即可。
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星期四, 12月 17th, 2009
【材 料】
豬肝150公克
菠菜300公克
蒜頭2顆
橄欖油1/2茶匙
【調味料】
鹽1/2茶匙
【醃 料】
酒1茶匙
醬油1茶匙
水1大匙
太白粉1/2茶匙
【做 法】
1.豬肝切片沖水後，加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。
2.菠菜洗淨切小段瀝乾；蒜頭切片備用。
3.煮一鍋水，將豬肝汆燙至八分熟後，撈起瀝乾備用。
4.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的豬肝片拌炒。
5.加入調味料後略微拌炒，即可盛盤。
【備 註】
熱量：301卡
鈉含量：1273毫克
主要營養素：鐵、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸、硒
傳統作法是將豬肝切薄片醃入味後過油，以保持豬肝鮮嫩口感；在食譜中改以汆燙方式處理，不僅可減少油脂攝取量，還能保持豬肝嫩度。
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星期四, 12月 17th, 2009
【材 料】
A.韭菜120g
鴨血400g
B.酸菜120g
薑絲20g
辣椒片1條
【調味料】
鹽1茶匙
味精1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
水1/4杯
白醋1/2茶匙
【做 法】
1.將韭菜洗淨，老葉挑掉後切段；將酸菜、薑、辣椒切絲；鴨血切塊，放入滾水中汆燙約3分鐘備用。
2.起油鍋，爆香材料B，放入作法1鴨血拌炒後，加入調味料，以大火翻炒數下即可。
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星期四, 12月 17th, 2009
【材 料】
烏骨雞肉200公克
桂圓肉15公克
乾百合20公克
冬瓜100公克
薑片15公克
水500㏄
【調味料】
鹽3/4茶匙
雞粉1/4茶匙
【做 法】
1.烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒，再撈出用冷水沖涼洗淨；冬瓜去皮、切小塊，與處理好的烏骨雞肉塊一起放入湯盅中，加入水備用。
2.乾百合浸泡在冷水（份量外）中約5分鐘，泡軟後倒去水，與桂圓肉、薑片一起加入作法1的湯盅中，蓋上保鮮膜。
3.把作法2的湯盅放入蒸籠中，以中火蒸約1小時，蒸好取出後加入所有調味料調味即可。
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星期四, 12月 17th, 2009
【材 料】
土雞肉200公克
乾百合25公克
芡實20公克
桂圓肉5公克
薑片15公克
水500㏄
【調味料】
鹽3/4茶匙
雞粉1/4茶匙
【做 法】
1.土雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒，再撈出用冷水沖涼洗淨，放入湯盅中，加入水備用。
2.乾百合浸泡在冷水（份量外）中約5分鐘，泡軟後倒去水，與桂圓肉、芡實及薑片一起加入作法1的湯盅中，蓋上保鮮膜。
3.將作法2的湯盅放入蒸籠中，以中火蒸約1小時，蒸好取出後加入所有調味料調味即可。
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星期四, 12月 17th, 2009
【材 料】
羊腩300公克
洋蔥150公克
花椰菜莖100公克
燕麥50公克
牛骨湯2000㏄
【調味料】
胡椒粒10公克
白酒30㏄
鹽1又1/2茶匙
【做 法】
1.將羊腩洗淨，切成約4×4公分大小的塊。
2.洋蔥洗淨，去皮後切成大片；花椰菜莖洗淨，去皮切粒。
3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中，以小火燉煮約1小時，再加入燕麥續煮10分鐘即可。
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星期四, 12月 17th, 2009
【材 料】
泡菜150克
羊肉片200克
木耳20克
玉米1根
蒜苗1根
泡菜湯底600㏄
【調味料】
鹽1/2茶匙
細砂糖1/2茶匙
醬油1茶匙
雞粉1/4茶匙
【做 法】
1.木耳浸泡冷水至軟後切片；玉米洗淨切小段；蒜苗洗淨切片，備用。
2.將羊肉片放入沸水中汆燙去雜質、腥味，撈起泡冷開水，備用。
3.取一鍋，放入泡菜湯底、所有調味料拌煮至沸騰。
4.加入作法1的木耳片、玉米段、蒜苗以及作法2的羊肉片即完成。
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星期四, 12月 17th, 2009
【材 料】
火鍋羊肉片100公克
皮蛋1顆
香菜1株
嫩薑2片
水600
【調味料】
鹽少許
酒少許
【醃 料】
鹽少許
胡椒少許
太白粉適量
【做 法】
1.火鍋羊肉片以醃料抓勻略醃，備用。
2.嫩薑切絲；皮蛋去殼切6瓣，備用。
3.取一鍋，放入水煮沸後放入作法2的薑絲與皮蛋，轉小火續煮約10分鐘。
4.於作法3的鍋中放入作法2的火鍋羊肉片、香菜與所有調味料拌勻即可。
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星期四, 12月 17th, 2009
【材 料】
切塊羊肉900公克
薑片50公克
麻油2大匙
米酒500㏄
水1000㏄
【調味料】
鹽1/2小匙
鮮雞粉1/2小匙
【做 法】
1.羊肉洗淨，放入滾水中汆燙一下後馬上撈出，再次沖洗乾淨備用。
2.熱鍋倒入麻油小火燒熱，放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲，放入作法1羊肉續炒約2分鐘，依序倒入米酒和水改中火煮至滾後再改回小火，加蓋燉煮約50分鐘，熄火續燜約10分鐘，最後加入調味料拌勻即可。
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星期四, 12月 17th, 2009
【材 料】
牛腱心1條
馬鈴薯150公克
牛蕃茄2個
老薑30公克
水700㏄
【調味料】
鹽1小匙
【做 法】
1.牛腱剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
2.馬鈴薯去皮洗淨，切滾刀塊，放入滾水汆燙撈出，用冷水沖涼瀝乾備用。
3.牛蕃茄洗淨，切滾刀塊；老薑去皮切片備用。
4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片即可。
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