Archive for 2月 13th, 2010
星期六, 2月 13th, 2010
【材 料】
鮮蚵150公克
油條1條
蔥45公克
薑10公克
【調味料】
高湯150㏄
鹽1/2茶匙
雞粉1/4茶匙
細糖1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
太白粉水1大匙
香油1大匙
【做 法】
1.將鮮蚵洗淨、挑去雜質後，放入滾鍋中汆燙約5秒後，撈出、洗淨、瀝乾，蔥切丁，薑切末，備用。
2.把油條切小塊，起一油鍋，熱油溫至約150℃，將油條塊入鍋炸約5秒至酥脆，即可撈起、瀝乾油舖至盤中墊底。
3.另起一鍋，燒熱後加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蔥丁後，加入作法1的鮮蚵及高湯、鹽、雞粉、細糖、白胡椒粉。
4.待作法3煮滾後，加入太白粉水勾芡，再灑上香油，起鍋後淋至作法2的油條盤上即可。
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星期六, 2月 13th, 2010
【材 料】
草蝦12尾
青椒30公克
黃甜椒20公克
蒜末10公克
【調味料】
紅咖哩醬2大匙
水200㏄
鹽1/6小匙
細砂糖1/2小匙
【做 法】
1.草蝦洗淨瀝乾水份備用；青椒和黃甜椒洗淨去籽切片備用。
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入作法1草蝦以中火煎香，加入蒜末和作法1青、黃椒片略為翻炒。
3.於作法2鍋中加入所有調味料，以中火煮約2分鐘至湯汁略為收乾即可。
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星期六, 2月 13th, 2010
【材 料】
蟹腳150公克
蒜頭8粒
豆酥20公克
【調味料】
糖1小匙
七味粉1大匙
辣豆瓣醬1/2小匙
【做 法】
1.蟹腳洗淨用刀被將外殼拍裂，放入沸水中煮熟，撈起瀝乾備用。
2.蒜頭剁成末，放入油鍋中炸成蒜酥，撈起瀝乾備用。
3.作法2鍋中留少許油，放入豆酥炒至香酥，再放入作法1的蟹腳、作法2的蒜酥拌炒均勻即可。
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星期六, 2月 13th, 2010
【材 料】
蘆筍3支
草蝦3尾
培根3片
【調味料】
白酒10㏄
【做 法】
1.草蝦去殼，背部劃開以白酒醃約1分鐘後，用培根捲起，備用。
2將美國帕路亞七層鋼平底鍋以小火熱鍋，放入作法1的培根草蝦，蓋上鍋蓋以小火將兩面煎至上色。
3蘆筍加少許鹽，以美國帕路亞七層鋼單把湯鍋煮水，水滾後放入蘆筍汆燙至熟撈起擺盤，再放上作法2的培根捲即可。
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星期六, 2月 13th, 2010
【材 料】
明蝦3尾
起司絲適量
蒜碎適量
檸檬汁少許
白酒20㏄
橄欖油15㏄
【調味料】
義大利什錦香料少許
鹽適量
胡椒粉適量
【做 法】
1.將明蝦去殼剖開、去腸泥，洗淨後撒上蒜碎和所有調味料備用。
2.將作法1的明蝦放入盤中，淋上檸檬汁、白酒、橄欖油並鋪上起司絲。
3.將作法2的明蝦盤子放在微波爐的蒸烤盤上，蓋上蓋子，送入微波爐按“蒸煮”鍵，時間設定9分鐘，待蒸煮完成後取出蓋子，再按“燒烤”鍵，時間設定8分鐘，待烹調完成後取出即可。
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星期六, 2月 13th, 2010
【材 料】
草蝦6隻
蒜末2大匙
蔥花1茶匙
【調味料】
開水1大匙
醬油1茶匙
鹽1/4茶匙
香油少許
【做 法】
1.草蝦冰略硬，從頭部中間縱切至尾部，但勿切斷，擺放入蒸盤中備用。
2.熱鍋，放入1大匙油燒熱，爆香1大匙蒜末，以小火炸至金黃後熄火，盛起鋪在作法1的蝦表面，再加入1大匙新鮮蒜末，撒於蝦表面。
3.調味料混合拌勻為醬汁，備用。
4.將蝦放入蒸鍋中，以大火蒸約3分鐘後取出，表面再撒上蔥花、淋上作法3的醬汁即可。
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星期六, 2月 13th, 2010
【材 料】
蟹腿肉100公克
鮮香菇60公克
洋蔥50公克
紅辣椒1根
綠辣椒1根
薑10公克
橄欖油1茶匙
【調味料】
米酒1大匙
醬油1茶匙
水1大匙
糖1/4茶匙
鹽1/4茶匙
【做 法】
1.蟹腿肉洗淨；鮮香菇切絲；洋蔥切片；紅、綠辣椒去籽切條；薑切片。
2.將一鍋水煮滾後加1/2茶匙米酒（調味料份量之外），接著放入蟹腿肉燙熟撈起沖冷水瀝乾備用。
3.取一不沾鍋放油後，爆香薑片、洋蔥片。
4.放入鮮香菇絲炒香後，加入蟹腿肉、紅綠辣椒片略炒，再加入調味料拌炒均勻即可。
【備 註】
熱量：184卡
鈉含量：1510毫克
主要營養素：多醣體、維生素C、膳食纖維、鋅、維生素B群
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星期六, 2月 13th, 2010
【材 料】
A.鱸魚1條
B.蕃茄1/2個
洋蔥絲30公克
辣椒末1/2茶匙
蒜末1/2茶匙
香菜梗碎1/2茶匙
【調味料】
魚露1大匙
檸檬汁2茶匙
糖2茶匙
鹽1/2茶匙
【做 法】
1.鱸魚洗淨劃刀，置於蒸盤中，備用。
2.蕃茄去籽、切條，與其餘材料B及所有調味料混合拌勻，淋在作法1的魚面上，入鍋以大火蒸約12分鐘即可（盛盤後亦可另加入檸檬片及香菜葉裝飾）。
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