工商時報【記者王信人／台北報導】

中央銀行總裁彭淮南點名的炒樓團利用銀行貸款，大手筆買賣200多戶，短線進出，飽賺差價，但是台北市國稅局卻課不到這些人的稅，曝露出財政部目前的稽查方法效能有限，遭到嚴厲的挑戰。

稅務官研判，應是投資客借用「大量人頭戶」，規避1年交易「6戶」，視同營業人的門檻，順利逃掉國稅局的稽查，台北市國稅局近期將會開會研究，檢討稽查漏洞。

日前在媒體曝光大投資戶黃家進（自號帥過頭）、黃文雄，及黃勇義等三黃，個人買賣逾200戶，遠超過要補徵營業稅、營所稅的標準，照道理講，國稅局應該補徵很多稅。但是據了解，台北市國稅局已查獲的案子裡，竟然沒有這些人物，最大的案子不過只買賣10多戶。大戶高明的逃漏稅手法，令國稅局官員感到納悶與吃驚。

台北市國稅局統計，97年賣出逾6戶的案件，被補稅者才41件，補徵營業稅1780萬，其中最大買賣量才10多戶，沒有「200多戶」的炒樓大戶。如果有查到任何「三黃」中任何一人賣200戶的案子，補稅將逾1000萬，相當於台北市國稅局97年已補稅的稅額。

台北市國稅局官員表示，因為財政部在95年底發布的解釋函令規定，同一年度若賣出(包含)「6戶」以上，國稅局要稽查這人是否有營業行為，如果有，則要登記為營業人，課營業稅、營所稅。於是稅務人員一般只查「6戶」以上的案子。

如稅務員查到的個案是在1年內交易少於6戶，但有刊登廣告、雇用員工、店面出租等營業行為，國稅局會發單補稅，民眾都會不服，提起訴願，而財政部訴願會把國稅局的原處分撤銷，理由就是「不到6戶」，不是營業行為。

〔記者洪素卿／台北報導〕兒童吃太多肉不但增加早熟風險，醫師指出，近年許多流行病學調查發現，如果烹調的方式不理想，高蛋白飲食還可能埋下兒童日後罹患腎臟疾病的風險。

林杰樑醫師指出，高動物性蛋白飲食其腎毒性可能來自食入過多的「最終糖化蛋白（AGEs）」及胺基酸。蛋白質衍生的AGEs，會被吸收到身體內組織器官中，引起氧化作用及發炎反應，導致動脈硬化、糖尿病、老化及慢性腎臟病。雖然部分食物中本來就有AGEs，但烹飪方式錯誤，或是烹煮過程越久，則會使其大量增加。

食物乾烤 易增生最終糖化蛋白

例如，最近一篇研究便發現，食物以炭烤、火烤、乾煎及油炸等方式料理，會促進AGEs的產生達十到一百倍，微波、燉滷次之，煮跟蒸產生的AGEs最低。此外，動物性食物富含油脂及蛋白質，容易產生AGEs。蔬果、五穀、奶類，即使烹飪，也不易產生AGEs。

林杰樑指出，動物實驗證實，限制AGEs攝取，可預防血管及腎功能異常，增加糖尿病的胰島素敏感性，促進傷口癒合，甚至還可如低熱量飲食般延長小鼠壽命。

建議食物以蒸煮等溼熱（Moist-heat）方式烹調，並應減少烹煮時間。此外，低溫烹飪，烹煮時加上醋或檸檬汁等酸性食材，也可減少AGEs產生。