1月 24th, 2012
來到花蓮，可至充滿文化與知性美的慶修院，聆聽佛經、洗滌塵俗，做為新年靜心的第一課！
 | | 慶修院的外觀典雅沉靜，除了回復老建築，庭園設計也很優美。 | |
位於吉安鄉的慶修院，是花蓮縣三級古蹟，曾有段血跡斑斑的歷史。日據時期，日人在阿美族七腳川社採取滅族政策，沒收土地，隨後墾荒拓殖，設置全台第一個官營移民村，就在今日慶修院附近。
當時日本移民在此建造「吉野布教所」，旁側增建木造宿舍，做為講堂兼信眾靈療之用；吉野布教是座特殊的日本寺院建築，主架構為木造、上覆鐵皮，四周有迴廊。光復後改名「慶修院」，將原主祀神不動明王供奉於側室，正堂改奉祀釋迦牟尼佛及觀音菩薩。
 | | 具有歷史意義的石佛，成就迴廊景色。 | |
整建後的慶修院，日本情調不減，多了幾分清幽。88尊石佛前方有一「百度石」石碑，傳說信眾繞石百遍，可將功德迴向眾生。寺院一隅的漂流木造型「護摩 木」，就是「祈福板」，每年歲末院方會請日本真言宗高僧來台，舉行「火供護摩」法會，將一年來所有護摩木與薪柴、松葉等一起燒掉，象徵諸事平安、心想事 成。
 | | 慶修院入門第一件事，先淨手淨口，很有日本寺院的風情。 | |
怎麼去：沿中央路到達吉安鄉後，右轉中山路三段，至慶豐左轉吉安路（台9丙線），在吉安國小對面中興路口左轉即可到達（中興路345號之1／03-852-9905）。
【開春祈福看這裡】
除了慶修院，新春拜拜還可到香火鼎盛的「勝安宮」，殿中主祀王母娘娘，常有遊覽車組團來進香，有膳房提供住宿，春節旺季得提前預約（花蓮縣吉安鄉勝安村慈惠三街118號／03-852-8658）
與勝安宮毗鄰的「慈惠堂」是座道教勝地，主祀無極瑤池金母，全台各地都有分堂，每年農曆2月18日總堂堂慶，慶典長達2個月，熱鬧非常（花蓮縣吉安鄉勝安村慈惠三街136號／03-852-0216）。
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1月 24th, 2012
過年團圓喜樂，親友拜年相聚，不可避免地大魚大肉，若酒酣耳熱、囫圇吞棗，便可能影響腸胃。每過完農曆新年後，門診、口腸胃不適病患較平常增加兩成。
年後前來腸胃科求診的民眾，普遍胃部不適，有人胃痛，甚至伴有便秘、噯氣、腹脹、大量排氣，或食欲不振、惡心、嘔吐等，其中，不少人深受「噯氣」所苦。此外，腹脹與大量排氣的病患，也不在少數。
「氣」本就存在於人體腸道，正常人胃腸道約有150至300c.c的氣體，門診中主訴多「氣」者，約佔7%至15%，表現症狀為氣逆往上至口，打飽嗝，俗稱噯氣，肚子不適、腹部鼓脹與大量排氣等。
一般人容易把「打嗝」與「噯氣」弄混，打嗝是指橫膈膜突然痙攣性收縮，引起奇怪聲響，通常會自行消失；「噯氣」則是指自主或非自主性，把空氣由胃經食道口，並以特殊聲音排出體外的現象，通常與習慣與食物有關，少數則圈疾病導致。
平時大家耳熟能詳的「打了一個飽嗝」，即是指噯氣。喝汽水、嚼口香糖、吃糖果、抽菸、進食狼吞虎嚥、用吸管喝飲料、假牙不適合等，都可能吞下相當多的氣體，並產生噯氣。
另外，焦慮的人常不自主吞嚥太多空氣，發生噯氣。噯氣患者也較易有胃食道逆流、胃炎、消化性潰瘍、膽結石、鼻涕倒流、氣喘、慢性肺氣腫與支氣管炎等疾病 ，必須多加防範。
而腹脹與大量排氣，皆源自胃腸道多「氣」，原因包括吃過多脂肪食物、食物消化吸收不良、腸胃道阻塞、腸胃道過度敏感、排空不好、胰臟功能失調、糖尿病患者胃麻痺或腸胃蠕動異常造成機能性阻塞，皆是可能的原因。
門診中，常見腹脹的情況大致可分為胃腸道內空氣增加、腹腔積水、腹部及骨盆腔腫瘤，類型可概分為持續性腹脹（腹腔腫瘤、腹水、肥胖），以及間歇性腹脹（胃腸道內空氣或水分增加）。
其他下腹部脹，但腸氣不多的情況，可能原因包括月經來臨前，腹腔液體滯留、懷孕、腹肌鬆弛、肥胖，還有腫瘤、腹水、腸阻塞、心肝腎疾病等其他因素。臨床經驗顯示，病人對於「氣」的忍受度，差異相當大，有些人忍耐力高，有些人則一點兒都無法忍受。
十全飲食過好年
1.勿暴飲暴食，八分飽，多菜少肉
2.低油、低鹽、低糖
3.用蒸、煮、燉、烤、涼拌料理食物
4.不勸酒、不拚酒、不醉酒
5.克制零食，如糖果、花生、瓜子等
6.多喝白開水或茶
7.遵守慢性病健康飲食守則
8.重質不求量
9.盡量食用新鮮食物
10.慢性病患不停藥
噯氣不來亂
1.進食細嚼慢嚥
2.避免碳酸飲料和啤酒
3.不嚼口香糖及吃糖果
4.不抽菸
5.喝飲料不要用吸管
6.必要時做假牙矯正
預防腹脹痛與排氣
1.避免不易消化與易產氣食物
2.少吃油膩食物
3.暫時少攝取高纖維食物
4.緩慢進食
5.飯後運動，如散步
6.治療其他可能造成「噯氣」原因
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1月 22nd, 2012
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1月 22nd, 2012
材料：鯛魚片1包、中華豆腐1盒 （雞蛋豆腐也可以）、青江菜1小把、蔥1枝、薑1小塊、花菇2-3朵（大朵的）、火腿10片。
醬料：魚露25g、醬油25g、冰糖15g、柴魚片少許、水（或米酒）160g
做法步驟：
1.先將鯛魚片以蝴蝶刀（ 一刀斷，一刀不切斷）方式切成大小約略相同的薄片。2.將蔥、薑、花菇及火腿都切成絲備用，豆腐切成約1公分小片。3.把魚片未切斷面攤開向下做底，切成 絲的材料放上捲起，豆腐片鋪盤底。4.魚片捲放入蒸籠，大火蒸8~10分鐘。5.醬料先燒開，柴魚片撈起，青江菜燙好備用。6.取出魚片捲，以青江菜、青 蔥絲排盤，淋上煮好的醬汁即可。
做菜竅門：
花菇需事前泡冷水1至2小時，或熱水泡20分鐘備用。
如用電鍋蒸魚片捲，可放1杯7分滿的水。豆腐按格紋切6片即可。
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1月 22nd, 2012
材料：蘆筍300g、紅黃甜椒各60g、鮮香菇75g、鴻喜菇40g、山藥少許，蔥、蒜角及薑少許。調味料，糖、雞粉、太白粉、香油、紹興酒少許。
步驟：
（1）山藥去皮切成長條、蘆筍前段去皮，先後丟熱鍋燙熟。
（2）紅、黃甜椒去籽切條、鮮香菇去蒂和鴻喜菇去頭丟入鍋中燙30秒撈起備用。
（3）炒鍋加入沙拉油，蔥、蒜角、薑爆香，將步驟（1）和（2）食材炒熟後，放入少許太白粉打薄芡，再加少許紹興酒，大火快炒數下即可。
提醒：為保蔬菜翠綠及鹹度，可在水中加入少許鹽巴、糖、雞粉再燙。家中沒有紹興酒，可用米酒替代。
試吃：甜椒口感較脆、蘆筍清甜，山藥入口即化，配上養生菇類，滿足挑剔的多層次味蕾感受，紹興酒畫龍點睛帶出香味，讓整道料理增色。
感想：料理含多種蔬菜，健康養生，雖然準備食材較費工，但烹煮過程簡單，10人份的菜色，年節端上桌，漂亮又氣派。
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1月 22nd, 2012
年糕發霉 忍痛丟掉吧
不小心把年糕放到發霉，有些老人 家因為節省，切掉發霉部分繼續吃。 張斯蘭提醒，切掉表面白白、綠綠的 霉，不保障所有發霉的地方都完全去 除；因此，即使看到只有部分發霉 的食物時，一定要忍痛丟掉， 吃下 肚，即使沒有食物中毒，也可能造成 肝臟負擔。
冰存剩菜 分成小包裝
未妥善控制份量，翻新後的舊菜，仍可能再剩 下，造成更大量的剩菜。營養師建議，冰存剩菜 前，最好先分成小包裝，視每餐需要量有計畫地取 出「翻新」，控制菜肴數量，千萬不要一次全拿出 來加熱翻新，才不會製造更多剩菜。 趙強還提醒，老人家咀嚼、消化功能不能與年輕 人相比，若真有多餘年菜待消化，晚輩最好還是帶 回家，別把年菜都留給節儉的老人家。
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1月 22nd, 2012
食材：紫糯米300克、蓮子2大匙、薏仁2大匙、紅棗2大匙、燕麥2大匙、桂圓乾2大匙、熟花生仁2大匙、蜜花豆2大匙、蜜芋頭2大匙
調味料：二砂糖1小匙
＊健康小技巧：用燕麥、薏仁取代蜜綠豆、蜜紅豆，能減低糖分攝取。
作法：
1.紫糯米洗淨後瀝乾，再泡水6小時，備用。
2.蓮子、薏仁、紅棗、燕麥置於冷水中泡5分鐘，續以清水洗淨，去除蓮子中心的籽。
3.鍋中放水，以大火加熱，待水滾後放入紫糯米，煮約3分鐘後撈起並瀝乾水份。
4.續以大火加熱，待水滾後，放入蓮子、薏仁、燕麥，煮熟撈起備用。
5.將紫糯米放入電鍋內鍋中，置於電鍋內，蒸約25分鐘後取出。
6.趁熱倒入二砂糖，拌勻備用。
7.將紫糯米飯填入平底的大碗公內，並將表面抹平，再把煮熟的蓮子、薏仁、燕麥，與桂圓乾、紅棗、熟花生仁、蜜花豆、蜜芋頭均勻鋪上，放入電鍋蒸煮約5分鐘。
8.取出後放涼，再倒扣脫模即可食用。
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1月 22nd, 2012
食材：仿土雞半隻、桂竹筍50克、竹笙50克、薑片少許、醃冬瓜四塊
作法：
1.仿土雞、桂竹筍洗淨後，將仿土雞切塊、桂竹筍切段。
2.鍋中放水，以大火加熱，待水滾後放入仿土雞切塊，汆燙約2分鐘以去除血水。取出並瀝乾水分。
3.竹笙簡單過水沖洗，以去除雜質。
4.鍋中放水，以大火加熱，待水滾後放入桂竹筍，燙熟後撈起，再放入雞肉塊與薑片，煮約20分鐘，盛出。
5.另起一湯鍋，以大火加熱，待水滾後放入汆燙後的雞肉塊、桂竹筍段、竹笙、醃冬瓜，待水再次大滾後轉小火，燉煮至雞肉熟透即可。
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